没有低粉做戚风蛋糕 （超级懒人版）（油条粉）

低粉超市不好买，买多了又不好存放。所以就找了个替代品：油条粉！  对你没看错。就是粮油店都能买的油条粉。
油条的要求也是不能太劲道，要能拉的开，不回缩。这也是低筋粉的特点。但是油条粉比较干，起码我买的干，要多放点水。
油条粉最大的优点就是好买，出门找个粮油店，来一斤，特方便。而且价格也便宜。(︶.̮︶✽)
这份量可以做一个八寸和一个六寸。因为我家鸡蛋比较大，所以蛋清多，所以七个蛋就能做一个八寸和一个六寸的。(´ε｀ )♡

用料  

没有低粉做戚风蛋糕 （超级懒人版）（油条粉）的做法  

1. 蛋黄和蛋清分离。
          蛋清放到无水无油没有任何杂质的大盆里。
   蛋黄加入筛过的全部奶粉、玉米油或者橄榄油（没有味道的，不能用花生油啥的。）搅拌均匀。
   再加入水
          可以先少加点水。
   筛入油条粉
          搅拌后如图的效果，适量调节水量。蛋黄糊能低落，停留下就融合了就行。

2. 打发蛋清
   为了成功，每次打蛋清的盆和打蛋器使用前仔细清洗干净。用洗洁精清洗。保证无油。然后用纸巾擦干水。保证无水。
   柠檬汁可以不加，加的话最开始就可以放进去。能稳定蛋清和去蛋腥。
   糖分三次加入。前面两次可以多点，后面一次少点。也可以平均。
   玉米淀粉在最后一次放糖的时候加入。先不开电动打蛋器，用打蛋器的头把玉米淀粉粗略的搅拌到蛋清里。防止直接开把玉米淀粉搅的到处都是。

3. 放入玉米淀粉后明显感觉有不同了。蛋清稳定。搅拌的时候要注意盆壁的蛋清，多停下几次把盆壁的搅到中间，防止打发不匀。打到如图，能提起小尖，就好了。

4. 先打开烤箱预热。
   翻拌的手法把蛋黄糊和蛋清混合在一起。不要犹豫。混合好了就导入模具。摔几下震出气泡。震平。
   放入预热好的烤箱。

5. 中下层，上下175℃。烤箱有风扇的可以打开，上色均匀。30分钟左右。快出炉的时候多看几次火候，如果上色可以了，降低上火的温度。出炉的标准是拍拍蛋糕表面，没有沙沙的响声就可以了。如果有，适当延长烘烤时间。

6. 停火后马上拿出（记得带手套）
   接着摔几下模具，震出热气。
   倒扣放凉。
   可以做慕斯蛋糕、裱花蛋糕。最常用的蛋糕。