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懒人版六寸戚风蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.2W
懒人版六寸戚风蛋糕的做法步骤图

我很烦每次烤蛋糕用很多容器称各种材料，然后还要洗，于是整了个懒人版本的，不用提前称各种，放心吧电子秤不会压烂的！

用料  

鸡蛋 3个
细砂糖 40克（10克加入蛋黄 30蛋白）
低筋面粉 50克
玉米油 30克
牛奶 30克
柠檬汁（白醋） 1克
玉米淀粉 3克（蛋黄里2克蛋清1克）

懒人版六寸戚风蛋糕的做法  

  1. 把鸡蛋蛋清和蛋黄分离，烤箱150°预热
    然后！！直接把蛋黄盆放在电子秤上，归零后加入30克牛奶，30克玉米油，10克糖搅匀（这样就不用再一个个去称了，不过要记着数字哦）

    懒人版六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 以上材料是70克，然后打匀

    懒人版六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 打匀后放回电子秤，归零，加入50克低分2克淀粉搅拌均匀（我从来不过筛直接加哈哈哈哈哈）

    懒人版六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 啊啊啊不小心滴进了蛋黄……蛋清先冷藏几分钟，中档打出鱼眼泡加一克白醋或柠檬汁

    懒人版六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 打出细泡沫加第一次糖（一次10克，为了方便可以用小纸杯先称好）

    懒人版六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 泡沫更细腻时加第二次糖
    出现明显纹路时加入第三次糖和淀粉两克，此时阻力变明显，打蛋器调整低档整理一下纹路即可

    懒人版六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 先放一半蛋白霜翻拌均匀，再加入另一半翻拌匀

    懒人版六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 倒入模具轻摔两下排出大气泡，放入烤箱上下火140°45分钟，（上次巧克力蛋糕150°40分钟有点火大，这次降点温度）总之就是根据自己的烤箱调节。

    PS.不要频繁调节温度或时间，以免拿出来缩了，顶上糊点没事，烤不熟缩了就来不及了～

    懒人版六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 哈哈哈哈历史总是惊人的相似，又裂了！！龟裂的大地重复着悲伤～～
    不管啦140°不能再降了！

    懒人版六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 倒扣放凉脱模，喜欢这个香香的鸡蛋味儿～

    懒人版六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第11张

小贴士

这个方子比较粗糙，但是很快捷，称的时候放多少了一两克也没事的。细致宝宝可以慢慢称材料，面粉过筛一下～

个人觉得各种戚风零失败都是骗人的，同样的配方和温度，不同人做出来肯定都会不同，都要自己多摸索。所以这个也只是我做成了的配方，但我不敢说零失败，实事求是仅供参考，加油哈！

Tags：蛋糕 懒人 六寸 戚风
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