【百合花开】重油重甜贼香的——花生奶油蛋糕

这是我8年前写的蛋糕配方，重油重甜特好吃的花生奶油蛋糕，配上黑咖啡，吃的时候很幸福。想想我现在不太有勇气去吃它，只有在一个月一次的放纵日偶尔尝一口。
以下记录旧文：
天气转凉了,又有心情折腾甜食了，而且还想吃重油蛋糕，这是减去的2斤肉又要回来的意思吗？
花生蛋糕在烤箱里飘出来的香味浓浓的弥漫开来， 衬托出花生奶油的馥郁香甜，两者真是绝配。

用料  

【百合花开】重油重甜贼香的——花生奶油蛋糕的做法  

1. 花生奶油蛋糕 份量：6寸蛋糕1个。若制作8寸蛋糕，所有配料都请加倍
   花生糖粉配料：花生仁(带红衣)100克，白砂糖50克。
   花生重油蛋糕配料：鸡蛋3个，黄油125克，低筋面粉115克，细砂糖(或糖粉)115克，花生糖粉45克，牛奶30ML，泡打粉1/2小勺
   花生奶油配料：花生酱(幼滑型)135克，黄油90克，糖粉30克，动物性淡奶油(或植脂甜点奶油)100ML
   烘焙：烤箱中层，上下火，185度，45分钟左右

2. 1、制作花生糖粉：把花生仁和白砂糖一起放进食物料理机的研磨杯，打碎成粉末，即成花生糖粉。若是生花生，请先放入预热好170℃烤箱，烘烤8-10分钟直到烤出香味，再冷却后使用。建议将花生仁的外皮(红衣)一起打碎，得到的花生糖粉会更有色泽和质感。
   2、制作花生重油蛋糕：把125克黄油软化后，加入115克细砂糖(或糖粉)，用打蛋器打发，使其变得蓬松，颜色变浅。把三个鸡蛋打散，分3-5次加入。每一次都需要搅拌到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
   3、将低筋面粉和泡打粉混合过筛入大碗。
   4、在面粉里混合入45克花生糖粉，搅拌均匀。
   5、在第2步的黄油里倒入30ML牛奶(无需搅拌)。
   6、把混合好的面粉倒入第5步的黄油里。
   7、用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀，成为无颗粒的细腻面糊。不要过度搅拌。

3. 8、在6寸的蛋糕模内部涂上一层黄油，然后将拌好的蛋糕面糊倒入蛋糕模，放进预热好185度的烤箱，烤45分钟左右。烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况调整。用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有残留物，就表示蛋糕熟了。出炉后，稍微冷却一会儿，并趁热脱模，再放到完全冷却。

4. 在等待蛋糕冷却的过程中，我们可以制作花生奶油。
   1）把动物性淡奶油(或植脂甜点奶油)打发到不流动的状态。(因为动物性淡奶油不含糖，口味重的朋友可以适当加点糖再打发。口淡的朋友也可以不必再加糖了)
   2）90克黄油软化后，加入30克糖粉，用打蛋器打至松发，体积膨大，颜色变浅。
   3）加入135克花生酱，继续打至松发。
   4）把打发好的淡奶油倒入第11步的黄油里。
   5）继续用打蛋器打发，成为形态稳定的奶油状。花生奶油就做好了。

5. 整形：
   1）烤好的花生重油蛋糕完全冷却后，把顶部削平，然后横切成两半

6. 2）取一片蛋糕，在表面均匀涂上厚厚一层花生奶油，然后盖上另一片蛋糕。
   3）用花生奶油涂抹蛋糕的顶部及侧面。表面可以不必太平整。

7. 4）把剩下的花生糖粉洒在蛋糕表面及侧面，就完成了。
   

8. 5）吃的时候，用到把蛋糕切成8块即可。