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【生酮】无烤箱纯芝士蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.44W
「生酮」无烤箱纯芝士蛋糕的做法步骤图

不需要用到烤箱的生酮友好芝士蛋糕！我这个方子的量用6寸的模具正好哟，如果是4寸就减半。
记得用活底模具～

用料  

芝士顶
奶油奶酪 480克
淡奶油 240ml
代糖(赤藓糖醇) 120克(自行调整)
香草精 1茶匙
“饼干”底
扁桃仁粉 1杯(大概90克)
代糖(赤藓糖醇) 适量
黄油 60克
(可可味饼底可选)无糖纯可可粉 2汤匙(2Tbsp)

【生酮】无烤箱纯芝士蛋糕的做法  

  1. 黄油隔水/微波炉加热融化。

    「生酮」无烤箱纯芝士蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 将饼底使用的粉类与融化好的黄油混合，然后倒入模具底部，用勺子压平，放入冰箱冷藏。

    「生酮」无烤箱纯芝士蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 奶油奶酪切小块到盆里(最好提前软化)，然后加入淡奶油、代糖、香草精，水浴开始混合。
    用蛋抽会有奶酪卡在抽中间，慢慢混合就好。时不时离水一下。

    「生酮」无烤箱纯芝士蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 成品大概是相当浓稠，但是相对液体状的混合物，可以稠但不要稀！尽量还是稠！如果感觉太稀了，家里有黄原胶的可以加1～2克进去混合均匀。(其实我图里有些稀了…偷了个懒)

    「生酮」无烤箱纯芝士蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 稍微放凉之后，拿出冰箱里冷藏好的饼底和模具，然后将芝士混合物倒入，在桌面震几下，这样就没有气泡啦～

    「生酮」无烤箱纯芝士蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 可以盖上保鲜膜(防止任何滴水之类的情况)，放冰箱冷藏6小时以上，最好是可以过夜。如果还是不凝固，就丢进冻箱2小时。

    「生酮」无烤箱纯芝士蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 底部放在杯子上脱模，脱不下来就用电吹风加热一下周边，半分钟就行。超浓郁的芝士味，非常好吃！

    「生酮」无烤箱纯芝士蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 做出来的是8份，每份348大卡，3.3克(4.6-1.3)净碳水，33.6克脂肪，5.8克蛋白质。

    「生酮」无烤箱纯芝士蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 也可以不用模具，直接做进一个个的小杯子里哦～

    「生酮」无烤箱纯芝士蛋糕的做法步骤图 第10张

小贴士

①如果用马斯卡彭替代奶油奶酪，淡奶油的量考虑减半过以上，因为马斯卡彭比奶油奶酪含水量高，更难凝固。
②6寸真的很大！建议还是减半量做4寸吧…

Tags：蛋糕 生酮 芝士 烤箱
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