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生酮低碳-无需烤箱和打蛋器，口感浓郁的酸奶油冻芝士蛋糕，无蛋配方

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.19W
生酮低碳-无需烤箱和打蛋器，口感浓郁的酸奶油冻芝士蛋糕，无蛋配方的做法步骤图

这次的味道正合我意思，简单记录一下配方，不需要烤箱也不需要打蛋器，把食材软化到位，用一把刮刀就可以操作。

一直很少做生酮甜点，是觉得赤藓糖醇的甜味呛喉咙，吃起来很难接受，在做这个蛋糕的时候我把用量减到极少，尝起来只有一点微甜，配合酸奶油的微酸，芝士的微咸，整体风味十分平衡，回味无穷。

配方中的柠檬皮会影响口感的细腻，所以如果用柠檬皮，最后要过滤一遍。我用的是连皮榨的柠檬汁，就省去了过筛这一步。

用料  

奶油奶酪 240克
无糖酸奶 120克
赤藓糖醇 10克
香草精 3克
柠檬汁 20克
磨碎的柠檬皮（或连皮榨的柠檬汁整个） 半个
淡奶油 120克
牛奶 40克
明胶片 1片约3.5克

生酮低碳-无需烤箱和打蛋器，口感浓郁的酸奶油冻芝士蛋糕，无蛋配方的做法  

  1. 奶油奶酪隔水加温到软化，其余材料依次加入奶油奶酪中搅拌均匀，用手动打蛋器即可，电动打蛋器转速太高混入太多空气，反而不利于成品。

    生酮低碳-无需烤箱和打蛋器，口感浓郁的酸奶油冻芝士蛋糕，无蛋配方的做法步骤图 第2张

  2. 明胶片浸在冷水中10分钟软化，挤干水之后放入40克牛奶中，微波或者隔水加热到明胶片溶化。把溶液与上述1混合，倒入模具即可。

    生酮低碳-无需烤箱和打蛋器，口感浓郁的酸奶油冻芝士蛋糕，无蛋配方的做法步骤图 第3张

  3. 用1片明胶是半凝固的慕斯，需要一直冷藏，离开冷藏后会有点融化。如果想要加强强度，需要用2片明胶。

    生酮低碳-无需烤箱和打蛋器，口感浓郁的酸奶油冻芝士蛋糕，无蛋配方的做法步骤图 第4张
Tags：油冻 打蛋器 无蛋 生酮 无蛋配方 芝士
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