用料
细砂糖 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
水 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
粉色素 | 两滴 |
裱花袋 | 两个 |
茶叶筒 | 两个(用来撑着裱花袋,好向裱花袋里倒面糊🤗🤗) |
肉松 | 适量 |
卡仕达酱 | 适量(自己做的) |
双色肉松蛋糕卷的做法
蛋清蛋黄分离,蛋清放冰箱冷藏备用。
先准备蛋黄面糊,蛋黄里面放油,水。
蛋抽搅拌乳化,表面没有油花儿就可以了。
把低筋面粉过筛进去。
画Z字的手法把蛋黄跟面粉拌匀。放冰箱备用。
蛋清拿出来,白砂糖称好。
打发到这样的打泡泡加第一次糖。
打发到这样的绵密小泡泡加第二次糖。
打发到这样更加细腻并且有明显纹路加最后一次糖。
打好的蛋清是这样的,提起打蛋头会有个小弯钩就可以了。
把蛋黄糊拿出来。取三分之一的蛋白加到蛋黄糊里。
上下翻拌的手法以最少的翻拌次数最快的翻拌速度给它拌均匀。
把拌均匀的面糊倒回剩余的蛋白里,继续上下翻拌的手法给它拌匀。
拌匀以后把面糊分成两份,一份原色,一份加入两滴粉色的食用色素。此时去预热烤箱,上下火140度预热。
还是上下翻拌的手法把面糊拌匀。
取两个裱花袋套在两个茶叶筒上(家里有什么趁手的就用什么🤗🤗🤗)把两种颜色的面糊倒进去。
烤盘铺好油纸,先把原色的面糊取出来,剪一个小口子。
把面糊以斜着的方向隔一段挤一段的方式把烤盘挤满。
然后在把粉色面糊取出来,同样剪小口,把面糊挤到烤盘留下的空隙里。
像这样一趟一趟的挤满就可以。
然后用刮刀把表面刮平整就可以了。
上下火140度烤25分钟就可以。烤好出炉啦。把油纸周围撕一下散热。
放到温热以后把蛋糕反过来把油纸小心的撕掉就可以啦。
把蛋糕分成三份,分别卷起来放冰箱定型。我放了一晚上。
拿出来,把蛋糕卷摊开,抹上一层卡仕达酱。
均匀的撒上点儿肉松。
然后再次卷起来。用切到给它切成小段就可以了。
切好啦,味道颜值都在线的蛋糕卷做好啦。
咬一口咸中带甜一点儿都不腻,好吃呀。
打包给妈妈送去一些😏😏😏😏