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乳酪戚风（心模六寸+圆模六寸）

栏目: 打蛋器食谱 / 发布于: / 人气:1.1W
乳酪戚风（心模六寸+圆模六寸）的做法步骤图

我爱芝士，无论做什么都想加一些奶油奶酪进去，这个方子是新实验出的，还不是特别稳定

用料  

鸡蛋 4个
奶油奶酪 75～80克
牛奶 85克
淡奶油 25克
糖 50～60克
玉米油 28克左右
低粉 85克

乳酪戚风（心模六寸+圆模六寸）的做法  

  1. 牛奶、奶酪、淡奶油隔水（热水）搅打均匀

  2. 蛋黄加10克左右砂糖搅打均匀，倒入玉米油混合均匀

  3. 烤箱180度预热（烤的时候我用的165度上下火）

  4. 混合奶酪糊和蛋黄糊

  5. 打发蛋白，详细方法参照tinrry戚风蛋糕视频

  6. 低粉过筛，与蛋奶糊混合，用手动打蛋器把材料搅拌均匀，混合好的糊要有粘性，无颗粒。

  7. 将一部分蛋白倒入蛋奶糊中，翻拌均匀，一定要上下翻拌不要画圈。。。当蛋白糊和蛋奶糊翻拌均匀再将一部分蛋白糊倒入，重复。

  8. 混合好的蛋糕糊分别倒入心模和圆模，轻震两下（排气）

  9. 上下火165度左右40分钟

  10. 出炉后从15～20公分处垂直下落两次，排气

    乳酪戚风（心模六寸+圆模六寸）的做法步骤图 第2张

  11. 排气后倒扣，自然放凉，建议两小时以上自然冷却后再脱模

    乳酪戚风（心模六寸+圆模六寸）的做法步骤图 第3张

小贴士

每个烤箱都不一样，具体温度已自家烤箱为准。
方子还不敢确定稳定性，以后会调整

Tags：乳酪 圆模 六寸 戚风 心模
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