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田园小清新—北海道戚风蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:9.14K
田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法步骤图

夏日炎炎，来一份冰冰凉的蛋糕吧！北海道戚风蛋糕，软绵绵的戚风蛋糕体，搭配香滑冰爽的香草奶油馅...（忍住忍住，口水不能流出来！）

用料  

鸡蛋 4个
细砂糖（蛋黄） 30克
细砂糖（蛋白） 50克
玉米油 30克
低粉 35克
牛奶 30克
牛奶（奶酪馅） 200克
蛋黄（奶酪馅） 2个
低筋面粉（奶酪馅） 10克
淡奶油（奶酪馅） 100ml
细砂糖（奶酪馅） 50克
玉米淀粉（奶酪馅） 10克
香草精（奶酪馅） 几滴

田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法  

  1. 先做奶油馅：两个蛋黄打入碗中，用电动打蛋器打到颜色变浅变浓稠

    田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 筛入低粉、淀粉

    田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 轻轻拌匀

    田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 把牛奶倒入奶锅，加糖煮沸

    田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里

    田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 加入香草精，边加热边搅拌；直到沸腾，变得浓稠后离火

    田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗中，不停搅拌，使之保持光滑、细腻；冷却后放冰箱冷藏

    田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 把100ml的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，与冷却好的蛋乳泥翻拌混合；此时我们可以将奶油馅放冰箱冷藏待用

    田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 开始制作戚风蛋糕：蛋白与蛋黄分离，蛋白分三次加糖打发至湿性发泡

    田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 蛋黄加糖，拌匀

    田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 加入牛奶，拌匀

    田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第12张

  12. 加入玉米油

    田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第13张

  13. 筛入面粉，拌匀至顺滑无颗粒

    田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第14张

  14. 取1/3蛋白与蛋黄糊混合拌匀，再将面糊全部倒入剩余的蛋白中拌均匀

    田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第15张

  15. 面糊装入一次性裱花袋后挤入纸杯5~6分满

    田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第16张

  16. 放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右

    田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第17张

  17. 出炉后的蛋糕会有回缩情况，是正常的；把冷藏好的奶油馅装进裱花袋，挤入蛋糕体

    田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第18张

  18. 成品欣赏

    田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第19张

  19. 成品欣赏

    田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法步骤图 第20张
Tags：北海道 蛋糕 田园 戚风
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