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超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.57W
超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）的做法步骤图

低糖，健康，完全采用有机原料。

用料  

大鸡蛋 5个
有机葵花仔油 40g
白砂糖 55g
鲜奶 40g
新鲜柠檬汁 少许
低筋面粉 85g

超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）的做法  

  1. 蛋糕粉(低筋面粉)过筛，

    超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）的做法步骤图 第2张

  2. 称好各种原料，水浴盘放入烤箱预热350华氏度，

    超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）的做法步骤图 第3张

  3. 严格分好蛋清和蛋白，容器一定要无油无水，

    超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）的做法步骤图 第4张

  4. 蛋清中加入3-5滴柠檬汁，开始搅打，

    超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）的做法步骤图 第5张

  5. 起大泡时加入1/4砂糖，

    超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）的做法步骤图 第6张

  6. 打至稠时再加1/4糖，

  7. 起纹路了再加1/4糖，

    超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）的做法步骤图 第7张

  8. 打至干性起发，提起搅拌网形成三角不倒不弯，放入冰箱，

    超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）的做法步骤图 第8张

  9. 蛋黄中滴入3-5滴柠檬汁，用蛋抽轻轻搅开，不能打发，

    超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）的做法步骤图 第9张

  10. 加入剩余1/4糖，

    超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）的做法步骤图 第10张

  11. 加入油，

    超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）的做法步骤图 第11张

  12. 加入牛奶，

    超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）的做法步骤图 第12张

  13. 加入筛过的蛋糕粉，用硅胶刀轻轻翻拌，不要起筋，

    超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）的做法步骤图 第13张

  14. 取出蛋白1/3，放入蛋黄混合物中，刀竖着切进去，横着翻出来拌匀，

    超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）的做法步骤图 第14张

  15. 将蛋黄混合物全部倒入蛋白盆中切拌均匀，

    超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）的做法步骤图 第15张

  16. 倒入准备好的8寸烤盘

    超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）的做法步骤图 第16张

  17. 轻轻震几下烤盘使大气泡冒出，

    超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）的做法步骤图 第17张

  18. 放入预热好的烤箱50分钟后取出。依各家烤箱特点自己决定时间。

    超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）的做法步骤图 第18张

  19. 取出后震几下排气，脱模晾凉。

    超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）的做法步骤图 第19张

  20. 悠闲享用下午茶：-）

    超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）的做法步骤图 第20张

小贴士

一定要按照步骤来，翻拌时因为加了柠檬汁，起稳定剂的作用，完全不用急。

Tags：蛋糕 戚风 超弹 低糖
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