快手马芬蛋糕的方子其实都差不多，无非就是添加辅料的差别。
这里记录下最近发现的一个特别好吃的搭配。
这款玛芬用到了冷冻蔓越莓，其实在制作蛋糕时冷冻水果比新鲜的效果更理想，特别是马芬。而且在营养价值上，急冻的和新鲜的几乎无差别。
准备时间：10分钟
烘培时间：25分钟
可做标准马芬12个。
用料
| 全脂牛奶 | 1杯 |
| 白醋 | 1大勺 |
| 普通面粉 | 2.5杯（2 1/2杯） |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 小苏打 | 1小勺 |
| 红糖 | 0.5杯（1/2杯） |
| 白糖 | 0.75杯（3/4杯） |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 无盐黄油（室温软化） | 1/2杯 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香草精 | 2小勺 |
| 冷冻蔓越莓 | 1.5（1 1/2杯） |
| 白巧克力（切小块） | 0.5杯 |
| 粗砂糖 | 6小勺 |
蔓越莓白巧克力马芬蛋糕的做法
1.预热烤箱425℉。准备好马芬纸杯或给模具涂油防沾。
2.取一量杯，混合牛奶和醋。静置5-10分钟，牛奶会变稠成buttermilk （白脱奶）——也可以直接买Buttermilk 省略此步骤。
3.取一个中碗，混合面粉、泡打粉、小苏打和盐。
4.取一个大盆，混合红糖、白糖、黄油、鸡蛋、香草精和前面做的白脱奶。可以用电动搅拌器搅拌均匀。
5.把干性材料放进湿性材料，搅拌至无干粉即可，切勿过度搅拌。
6.放入冷冻蔓越莓和白巧克力块，略微搅拌。
7.将面粉均分到模具，每个玛芬撒上1/2小勺粗砂糖。
8.先425℉烤5分钟，再降至350℉继续烤18-20分钟，牙签插入无面糊带出即可。
小贴士
1.冷冻蔓越莓可以换成冷冻蓝莓、草莓、香蕉等水果；
2.可以加入果干或坚果，增加口感和风味。
3.粗砂糖我这次用了深色马斯科瓦多糖（Dark Muscovado sugar），又被称为巴巴多斯糖（Barbados Sugar），一种未经精制的蔗糖，制作时保留了原汁中的糖蜜，质地上更加湿润粘腻，有着浓郁而层次丰富的糖蜜风味。通常用在布朗尼、姜饼等味道丰满浓郁的甜品上。
烹饪屋
