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鲜花蓝莓酸奶慕斯蛋糕（戚风底+无奶油）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.33W
鲜花蓝莓酸奶慕斯蛋糕（戚风底+无奶油）的做法步骤图

终于到了自己的生日，必须得给自己做个美美的蛋糕！

用料  

戚风蛋糕底用料
鸡蛋 3个
牛奶 35克
玉米油 25克
砂糖（蛋白用） 45克
砂糖（蛋黄用） 15个
低粉 50克
柠檬汁 5滴
慕斯蛋糕用料
蓝莓 200克
砂糖 40克
奶油奶酪 200克
酸奶（稠的） 200克
牛奶 100克
吉利丁 3片（15克）

鲜花蓝莓酸奶慕斯蛋糕（戚风底+无奶油）的做法  

  1. 之前一直做的海绵蛋糕做底，这次想试试戚风蛋糕做底。

  2. 模具底部外面用保鲜膜包住。将适合大小的油纸放入模具底。戚风蛋糕片切得比模具小一些放入六寸模具。

  3. 蓝莓洗净后加砂糖和柠檬汁小火煮成蓝莓酱，注意要小火不停搅拌。如果不想要颗粒，可以凉后放入榨汁机再处理一下。

    鲜花蓝莓酸奶慕斯蛋糕（戚风底+无奶油）的做法步骤图 第2张

  4. 吉利丁凉水泡软，放入煮热的牛奶中搅拌溶解。

  5. 将奶油奶酪用电动打蛋器打顺滑，放入酸奶搅拌均匀。

    鲜花蓝莓酸奶慕斯蛋糕（戚风底+无奶油）的做法步骤图 第3张

  6. 将溶化了吉利丁的牛奶液凉后倒入奶酪酸奶糊中搅拌均匀。按需要分成三份。

  7. 将蓝莓酱根据渐变色的需要分成若干份。我要做三层渐变，所以分了两份不同分量的蓝莓酱。

  8. 要保证每份奶酪糊加入蓝莓酱后的总量一样，才能保证做出三个厚度一样的渐变层。

    鲜花蓝莓酸奶慕斯蛋糕（戚风底+无奶油）的做法步骤图 第4张

  9. 最底层慕斯糊倒入模具后，放入冰箱冷冻25分钟后，取出再倒入第二层慕斯糊，一样冷冻25分钟。取出后再倒入最上层的慕斯糊，放入冰箱冷藏4小时以上。

    鲜花蓝莓酸奶慕斯蛋糕（戚风底+无奶油）的做法步骤图 第5张

  10. 取出脱模加装饰。

    鲜花蓝莓酸奶慕斯蛋糕（戚风底+无奶油）的做法步骤图 第6张

  11. 切一块～

    鲜花蓝莓酸奶慕斯蛋糕（戚风底+无奶油）的做法步骤图 第7张

  12. 配上下午茶～

    鲜花蓝莓酸奶慕斯蛋糕（戚风底+无奶油）的做法步骤图 第8张

  13. 芒果慕斯蛋糕可参考

    鲜花蓝莓酸奶慕斯蛋糕（戚风底+无奶油）的做法步骤图 第9张

  14. 樱花限定草莓慕斯蛋糕可参考

    鲜花蓝莓酸奶慕斯蛋糕（戚风底+无奶油）的做法步骤图 第10张

小贴士

1、熬蓝莓酱时一定要小火不停搅拌。
2、做渐变层慕斯糊时，不要一次性的混合，建议分次将蓝莓酱放入慕斯糊，混合后调出想要的颜色。
3、分整体慕斯糊和蓝莓酱时，注意不是按单一等量分，而且以二者混合后的量等量分，才能得到三个同厚度的蛋糕层。这也是我的后知后觉～
4、模具底上放入油纸，脱模时，可以轻易脱掉底盘，放到盘子里或纸托上。

Tags：酸奶 奶油 蓝莓 戚风底 慕斯
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