海绵蛋糕做了好几年了，每次朋友圈一发就问我配方，其实配方都一样，只是我用了水浴法，让蛋糕发的更加蓬松！小美我家里用了近三年，科技发达厨房革命一定要用好的工具，提高效率，时间管理才能游刃有余！
用料
| 鸡蛋 | 8个 |
| 低筋面粉（也可以用Self raising flour组织稍微粗一点） | 120克 |
| 冰糖粉 | 90克 |
| 花生油 | 50克 |
| 香草精 | 1滴 |
蓬松的❤️海绵蛋糕（小美版）的做法
敲碎8个鸡蛋！放入冰糖粉！
温度37，时间6，速度4，好了以后再重复一次时间6，速度4！
低筋面粉！蛋糕和饼干！
我喜欢用这个Self raising flour，做马芬和司康都很好！组织比低筋稍微粗一点！
120克过筛！
过筛！
50克花生油！
一滴香草精！
时间15，速度3！
烤箱180度预热好！
面糊好了！
倒入8寸模具！高一些距离，可以消除过大气泡！
最后刮刀刮干净！
震动烤盘，几次，让大的气泡出来！
大烤盘加水！
蛋糕模具放进去！
送入烤箱！
180度，35分钟！
二十分钟时候，打开烤箱盖锡纸，防止上色过重！
烤好了立刻拿出！倒扣在晾网上！
凉透，切成小块！
迫不及待的小朋友们！
可以挤上奶油，放上蓝莓！
组织蓬松有弹性！
发的很好！
盖上保鲜膜放入冷藏！
小贴士
烤盘加水起到蒸汽作用，会让蛋糕发的更加好！中途一定要盖锡纸！Self raising flour可以4:1玉米淀粉，配低筋粉，我习惯用Self raising flour，口感很好！大家不要受我的经验影响！
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