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可可戚风蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.73W
可可戚风蛋糕的做法图解 可可戚风蛋糕的做法步骤

用料  

鸡蛋 3个
细砂糖 45克
低筋面粉 35克
可可粉 10克
玉米淀粉 5克
纯牛奶 24克
玉米油 24克

可可戚风蛋糕的做法  

  1. 低筋面粉、可可粉、玉米淀粉放在一个容器里，纯牛奶和玉米油先混合乳化

    可可戚风蛋糕的做法图解 可可戚风蛋糕的做法步骤 第2张

  2. 分蛋，蛋黄直接放进牛奶液中

    可可戚风蛋糕的做法图解 可可戚风蛋糕的做法步骤 第3张

  3. 蛋白打至粗泡状加糖

    可可戚风蛋糕的做法图解 可可戚风蛋糕的做法步骤 第4张

  4. 再打至细泡状，加糖

    可可戚风蛋糕的做法图解 可可戚风蛋糕的做法步骤 第5张

  5. 打出大弯钩，就是湿性发泡了，然后再最后加一次糖

    可可戚风蛋糕的做法图解 可可戚风蛋糕的做法步骤 第6张

  6. 打至有直立小尖角，干性发泡，冷藏

    可可戚风蛋糕的做法图解 可可戚风蛋糕的做法步骤 第7张

  7. 蛋黄液混合均匀
    这时候可以预热烤箱了，实际温度130℃左右，各家烤箱自己看温差吧

    可可戚风蛋糕的做法图解 可可戚风蛋糕的做法步骤 第8张

  8. 筛入全部面粉

    可可戚风蛋糕的做法图解 可可戚风蛋糕的做法步骤 第9张

  9. Z字搅拌至无面粉颗粒即可

    可可戚风蛋糕的做法图解 可可戚风蛋糕的做法步骤 第10张

  10. 蛋黄蛋白分三次混合至无颗粒

    可可戚风蛋糕的做法图解 可可戚风蛋糕的做法步骤 第11张

  11. 倒入模具，震出气泡

    可可戚风蛋糕的做法图解 可可戚风蛋糕的做法步骤 第12张

  12. 进烤箱30分钟左右，完成！

    可可戚风蛋糕的做法图解 可可戚风蛋糕的做法步骤 第13张
Tags：戚风 可可 蛋糕 可可戚风蛋糕
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