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可可戚风-脏脏蛋糕用

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:5.13K
可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图

用料  

蛋糕体
水 55克
玉米油 55克
可可粉 10克
72%巧克力 25克
鸡蛋 4个
低筋粉 60克
糖 60
甘纳许
72%巧克力 35克
淡奶油 80克
抹面奶油
淡奶油 400克
糖粉 35-40克

可可戚风-脏脏蛋糕用的做法  

  1. 水、玉米油、可可粉、巧克力25g隔水搅拌均匀

    可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图 第2张

  2. 加低粉，轻拌无干粉，加蛋黄，混合均匀

    可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图 第3张

  3. 蛋白加入糖，打至接近干性

    可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图 第4张

  4. 三分之一蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀，倒回剩余蛋白中，混合均匀入模，170度，45分钟

    可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图 第5张

  5. 放凉脱模，片成四片

    可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图 第6张

  6. 甘纳许用料隔水混合均匀，装入裱花袋，冷藏

    可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图 第7张

  7. 蛋糕片四片

    可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图 第8张

  8. 淡奶油加甘纳许（甘纳许留少许做表面装饰）打发至八九分左右

    可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图 第9张

  9. 每两片加中间抹奶油，表面抹奶油，可以抹成两个蛋糕，

    可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图 第10张

  10. 表面筛可可粉，挤甘纳许装饰（拉线丑哭了，下次吧）

    可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图 第11张
Tags：脏脏 戚风 可可 蛋糕
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