玫瑰花慕斯

用料  

玫瑰花慕斯的做法  

1. 吉利丁片冷水泡软备用，奶油奶酪隔水软化，打蛋器搅拌至顺滑。

2. 酸奶分次加入奶油奶酪中，搅拌至顺滑。如果想做水果慕斯或者巧克力，抹茶等口味的，可以在这个时候加入果泥，巧克力，抹茶粉等一起搅拌均匀。但是如果想做渐变色，就暂时不加。

3. 泡软的吉利丁片捞出来沥干水分，隔水加热至融化；

4. 吉利丁液加入奶油奶酪酸奶糊里，搅拌均匀。

5. 淡奶油加糖，打发至有纹路出现，但是还有流动性即可。打发的奶油和奶油奶酪糊混合翻拌均匀。此时，基本的酸奶慕斯蛋糕糊已经成型，可以直接装入模具了。

6. 如果想做渐变色的慕斯蛋糕，可以在这个时候将慕斯糊分成三到四份，我这个粉玫瑰是用杨梅酱调的色，分了三份，深色一量杯慕斯糊，加三量勺杨梅酱汁（过滤），中色两量杯慕斯糊，加两量勺杨梅酱（未过滤），浅色是余下的慕斯糊加一至两勺杨梅酱（未过滤）。其实用量很简单，自己斟酌调配成深浅不一的颜色即可。想要层次感更丰富可以调更多一些，但是我的模具比较小，三种颜色刚刚好。

7. 三种颜色的慕斯糊装入裱花袋中，剪小口，尽量小一些，方便挤入模具时描绘花瓣。花中心是深色，依次是中色，浅色，也可以随意描绘，做出来成深浅不一的颜色就很漂亮了，杨梅果肉压散了是丝状的，分布在慕斯里很漂亮，第一层玫瑰花的花瓣部分覆盖好后，剩下的慕斯糊如何填满就随意即可，也可以做成分层渐变，也可以做成大理石花纹，只要把慕斯糊填满模具就行了

8. 慕斯糊填满，震荡几下，使表面平整就可以进冰箱冷冻了，冷冻凝固结实后，脱模，冷藏回温后就可以食用了

9. 我这是两个口味的，芒果和杨梅，芒果用了大概一两个小芒果压的泥，我是用孩子的辅食碗研磨的，这样的话出来是有果肉在里面的；杨梅是加了冰糖和水熬煮成杨梅酱，用杨梅酱做的，依然保留了果肉在里面。其他的颜色调配也基本如此。

10. 这个分量大概是一个六寸的蛋糕模大小，做我这个玫瑰花的模具，能做八个左右，但是我是六连模，所以用多余的慕斯糊给孩子们做了火车的慕斯，刚刚好！

小贴士

这个方子其实很简单，什么都不加就是基础的酸奶慕斯，加了巧克力就是巧克力慕斯，加了抹茶就是抹茶慕斯，加了果泥果酱就是果味慕斯，很方便也很快手，我一般都是同时隔水加热奶油奶酪和吉利丁片，同时用厨师机打发奶油，不过得记得多看几下，不然容易打过了。一般二三十分钟就能完成了。用的是硅胶模具，所以冷冻脱模最快捷，也不容易破损，花型比较完整立体，这款玫瑰花做渐变色更美，如果纯色也不是不可以，相对来说不如渐变色更逼真罢了，其实吃起来都是一样的，哈哈。