烤箱&空气炸锅均可
常规蛋挞吃腻了，想换个口味，椰浆红糖和香蕉组合在一起意外的搭，别有一番风味，感兴趣的朋友不妨试试～
ps：没有淡奶油可替换成等量的椰浆。
用料
| 【大号蛋挞 6个】 | |
| 红糖 | 25g |
| 椰浆 | 40g |
| 淡奶油（没有可换成等量椰浆） | 25g |
| 全蛋1个 或 蛋黄2个 | 约56g（去壳后） |
| 玉米淀粉 | 2g |
| 香蕉半根（2mm薄片x24片） | 约45g |
口感香浓丰富的【椰香红糖香蕉蛋挞】的做法
大香蕉大概半根，切成2mm的薄片24片备用（每个蛋挞用4片）
红糖+椰浆，小火加热（或微波炉高火45秒）至红糖可以融化搅匀即可。
往红糖椰浆里加入淡奶油搅匀，加入玉米淀粉搅匀，再加一个全蛋或两个蛋黄搅匀，得到香浓的褐色蛋挞液，过筛一遍（可省略）备用。
切好的香蕉片先在底部正中放一片，然后依次摆成美美的三瓣花朵状，每个蛋挞共用4片，如图所示。
倒入蛋挞液9分满，这时香蕉片们会偷偷浮起来。
放进预热好的烤箱中层，上下火220度，25-30分钟左右，或空气炸锅200度，10-13分钟。具体温度和时间依大家自己烤箱脾气来调整，烤熟了上色度满意即可出炉。
ps：我今天用气炸锅烤的，出炉时香蕉片也鼓起来，还蛮好看的。
放凉后依然可看见香蕉片，酥脆的挞皮，软嫩的组织配上香蕉片软糯的口感，一口下去还有红糖椰浆的香味，口感层次丰富，喜欢的朋友试试吧～
小贴士
1. 没有椰浆用牛奶也行，只是成了普通香蕉挞，少了风味。
2.玉米淀粉没有可以不加，但成品内部组织可能会呈软嫩的蜂窝状而不是细腻的固体膏状。
3.喜欢多吃香蕉可以多加，但按方子6个蛋挞的话要自行减少蛋挞液的分量，除非多做几个。
4.这个方子因为用红糖，甜度是刚好的，香蕉烤过之后甜味也融合到蛋挞液里，没那么甜了，所以不建议再减糖。实在想减可按自己口味减5g左右。
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