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【西点中级_泡芙】天鹅泡芙

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:1.33W
「西点中级 泡芙」天鹅泡芙的做法步骤图

WK6 6个

用料  

泡芙
黄油 35g
盐 0.8g
水 70g
中粉 70g
鸡蛋 120g
馅料
鲜奶油 适量

【西点中级_泡芙】天鹅泡芙的做法  

  1. 泡芙做法参考
    面糊挂在刮刀上不会流淌下来

    「西点中级 泡芙」天鹅泡芙的做法步骤图 第2张

  2. 形状和手法见图

    「西点中级 泡芙」天鹅泡芙的做法步骤图 第3张

  3. 形状和手法见图

    「西点中级 泡芙」天鹅泡芙的做法步骤图 第4张

  4. 190/210，30min

    「西点中级 泡芙」天鹅泡芙的做法步骤图 第5张

  5. 小裱花嘴作出天鹅脖子和头
    190/210，7～8min

    「西点中级 泡芙」天鹅泡芙的做法步骤图 第6张

  6. 身体上下切开，上层再从中间切一刀

    「西点中级 泡芙」天鹅泡芙的做法步骤图 第7张

  7. 挤入奶油

    「西点中级 泡芙」天鹅泡芙的做法步骤图 第8张

  8. 放上脖子和身体上层两片翅膀，两层翅膀交叉搭在一起

    「西点中级 泡芙」天鹅泡芙的做法步骤图 第9张

小贴士

1. 烤盘撒薄粉
2. 烫面的时候烫出锅底有一层薄膜就关火
3. 面团要等冷却后再粉次加蛋液，否则会太稀
4. 泡芙的面糊一定要可以挂在刮刀上
5. 一定要烤透，外皮有点硬，否则冷却后会塌陷

Tags：中级 西点
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