自制一瓶糖渍栗子，做成栗蓉之后太好吃了啊😋
软绵绵的汤种的栗子可可手撕面包，大口享用吧！
用料
| ✅巧克力汤种 | ： |
| 清水 | 50克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 可可粉 | 5克 |
| ✅主面团 | ： |
| 高筋面粉 | 210克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 牛奶 | 75克 |
| 耐高糖酵母粉 | 2.8克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 黄油 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| ✅糖渍栗子 | ： |
| 去皮生板栗 | 300克 |
| 清水 | 500克 |
| 黑糖 | 35克 |
| 朗姆酒 | 1勺 |
| 盐 | 3克 |
| ✅栗蓉馅料 | ： |
| 自制糖渍栗子 | 120克 |
| 糖渍栗子的糖水 | 150克 |
| 黄油 | 15克 |
千层蒙布朗巧克力栗蓉吐司｜ 附栗蓉馅的做法的做法
外观，散发着清香的栗子香味
可以手撕着吃的千层吐司
所需要的所以材料以及设备
先来制作糖渍栗子：
1. 300g去皮板栗+ 500g清水，大火煮开转小火煮10分钟
2. 加入35g黑糖，一茶匙朗姆酒和少许盐，继续煮10分钟
冷却装罐冷藏，腌渍约3天
再来制作栗蓉馅：
1. 腌渍好的糖渍栗子取120g捣碎，加入150g糖水
2. 放入破壁机打成泥
加入15g黄油，入锅炒至不粘锅铲即可
开始制作面包体部分：
汤种和主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展
加入盐和黄油，揉至完全扩展
将面团揉光滑放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发1小时即可（右图为发酵完毕的状态）
面团不用松弛直接擀开排气，整理成方形，宽度略窄于自己的模具，抹上栗蓉馅料
从上至下卷起，稍微按扁一点
如图切成6条，中间不切段
六条辫子向下翻折
从上至下卷起
放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发一小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火200度
发酵至10分满，表面刷一层全蛋液
不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200，入炉后立刻调成175度，烘烤24分钟
震出热气脱模即可晾凉切片
但是我还是手撕着吃吧！
当然切面也很不错哦
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