栗蓉馅

终于还是决定把剩下那一半栗子做成栗蓉馅，中秋在即。
有些犯懒，不想去过筛，那样的栗蓉会非常细腻。料理机打粉不需要费什么劲，虽然有些颗粒，今年就来个带颗粒的栗蓉馅，也许口感更丰富呢？懒人总是会为自己的惰性找到理由充分的说辞。
加了一点冬瓜蓉，可以增加黏劲和弹性，而不似单纯的栗蓉那般粉粉沙沙的。
过程单调而漫长，重复地翻炒，就在耐性几乎被消磨殆尽的时候，变化好像是一下子出现的，栗蓉变成面团状。曙光。继续翻炒至泛出更多油光，这一切终于可以结束。
只是，为什么这栗蓉看起来黑乎乎的，莫非是铁锅的缘故？而且，冬瓜蓉似乎多了一些，栗蓉的沙粉好像也被隐没了。。。

用料  

栗蓉馅的做法  

1. 用料：熟板栗肉200克，白糖65克，麦芽糖35克，玉米油50克，冬瓜蓉馅30克

2. 板栗切口，放入蒸锅中蒸熟，

3. 去壳，

4. 切碎后放入料理机搅打，

5. 尽量打成细末。

6. 锅中倒入适量水，

7. 放入栗蓉。

8. 搅拌均匀，成稀糊状，中小火熬煮约半小时。

9. 水分变干后，加入白糖，翻炒至白糖被完全吸收。

10. 加入麦芽糖，继续翻炒至麦芽糖完全融合。

11. 倒入油，翻炒至油分被完全吸收。

12. 加入冬瓜蓉，一边翻炒一边将冬瓜蓉捣散，使之均匀分布在栗蓉中。

13. 翻炒至水分明显变干，栗蓉开始聚集成团。转小火，继续翻炒。

14. 成面团状，继续翻炒片刻，熄火。

15. 晾凉后成型。

小贴士

没有冬瓜蓉可以不加。
用糖量可以根据自己口味酌情增减。
翻炒时火不宜大，以免焦糊。