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花见烘焙Hanami——焦糖杏仁奶油蛋糕（18cm正方形蛋糕模具食谱）

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.27W

花见烘焙Hanami——焦糖杏仁奶油蛋糕（18cm正方形蛋糕模具食谱）的做法步骤图

来自我们的合作店铺浅井商店的一个食谱。
制作起来稍有些难度，
但最后得到的美味，一定让你惊艳。
芳香扑鼻的杏仁，
醇厚的焦糖，
细腻润泽的口感，
多重的丰富滋味，
值得细细品尝的一款甜品。

焦糖杏仁奶油蛋糕
模具：18cm正方形蛋糕模具一个

准备：
1，模具内垫纸，或者均匀地涂一层融化了的黄油。
2，蛋糕层和曲奇层的粉类分别混合、过筛。
3，黄油和鸡蛋放置于室温下回温。黄油软化后切成约1cm的小方块。

用料

蛋糕层
无盐黄油	100g
细砂糖	100g
盐	一小撮
鸡蛋	2个
低筋面粉	120g
杏仁粉	20g
泡打粉	1/2小勺
曲奇层
无盐黄油	40g
细砂糖	30g
盐	一小撮
鸡蛋	20g
低筋面粉	60g
杏仁粉	10g
焦糖杏仁层
无盐黄油	25g
细砂糖	25g
蜂蜜	10g
淡奶油	25g
杏仁片	30g

花见烘焙Hanami——焦糖杏仁奶油蛋糕（18cm正方形蛋糕模具食谱）的做法

制作蛋糕层：将软化好的小块黄油放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌，再加入盐和细砂糖，继续打发至整体呈发白的状态。
将鸡蛋打散，分5-6次逐一加入黄油糊中，每一次都要仔细搅拌均匀。
加入过筛了的低筋面粉、杏仁粉和泡打粉，用刮刀混合均匀。
将做好的3倒入模具，用刮板辅助，使蛋糕糊均匀地分布在模具中，请尤其注意边角处要填满。
制作曲奇层：将软化好的黄油小方块放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌，再加入盐和细砂糖，继续打发至整体呈发白的状态。
将鸡蛋打散，分5-6次逐一加入黄油糊中，每一次都要仔细搅拌均匀。
将过筛了的低筋面粉和杏仁粉加入6，用刮刀搅拌均匀。
将做好的7用裱花袋装好（可配合使用圆形的裱花嘴）挤到做好的蛋糕糊上，使用刮板将表面刮平。
放入预热到180度的烤箱，烘烤20分钟左右。
在进行步骤8的同时，可以制作焦糖杏仁层：将黄油、细砂糖、蜂蜜、淡奶油放入不粘的小锅，开大火使原料全部融化。
待锅中沸腾的时候，均匀地洒上杏仁片，关火，继续搅拌几下。
将10倒入烤好的蛋糕上，使其在蛋糕表面分布均匀。
放入预热到180度的烤箱，烘烤25-30分钟，注意表面不要烤焦了，仔细地脱模后，将蛋糕倒扣在晾网上冷却。
完全冷却后，按照自己的喜好切分蛋糕。

Tags：烘焙蛋糕 Hanami 焦糖 18cm

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