花见烘焙Hanami——超美味奶酥粒抹茶磅蛋糕（21cm磅蛋糕模具食谱）

充满浓郁日式和风的抹茶甜点，
无论在东方还是西方都一直深受欢迎。
今天介绍的这款奶酥粒抹茶磅蛋糕，
表面是酥脆可口的奶酥颗粒，
蛋糕是抹茶味浓郁又充满黄油奶香的磅蛋糕，
清新的抹茶香气与扎实的蛋糕相结合，
可以说是一款将抹茶的特性
发挥得淋漓尽致的经典甜点。
奶酥粒中加入了杏仁粉，
香气芬芳可口，
酥香的颗粒伴随柔软入心的蛋糕层，
每咬一口都不禁令人由衷感叹：真好吃！
赶紧来试试吧^_^

奶酥粒抹茶磅蛋糕
模具：21*8*6cm的长方形磅蛋糕模具一个

准备：
1，奶酥粒用的抹茶粉过筛，与低筋面粉、杏仁粉混合后再次过筛。
2，无盐黄油、鸡蛋提前至少一个小时在室温下回温。
3，磅蛋糕用的抹茶粉过筛，与低筋面粉、泡打粉混合后再次过筛。
4，在模具内铺上敷纸（如果使用带有不粘涂层的模具，也推荐垫纸，或涂油撒粉以防粘）。
5，烤箱预热到180°。

用料  

花见烘焙Hanami——超美味奶酥粒抹茶磅蛋糕（21cm磅蛋糕模具食谱）的做法  

1. 制作奶酥粒：将软化了的黄油切成1cm左右的小方块，用刮刀按压、搅拌至顺滑状态后，加入混合过筛好的粉类，继续用刮刀搅拌混合均匀。

2. 拌匀后，改用手指揉捏的方式，使材料充分混合，形成略微松散的小块状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

3. 制作磅蛋糕：在打蛋盆中放入软化了的无盐黄油，用电动打蛋器搅拌至整体均匀顺滑的状态。

4. 分两次加入细砂糖，每一次都必须混合均匀。

5. 加入蜂蜜，继续打发。

6. 将鸡蛋打散，分10次加入，每一次加入都必须搅拌均匀，避免出现水油分离。

7. 打发好的黄油状态如图。

8. 分两次加入混合过筛后的粉类原料

9. 每次都要用刮刀以写“の”的手法快速、大幅度地搅拌均匀，直到完全看不到粉末。

10. 将蛋糕糊倒入模具，使用刮刀或小抹刀将蛋糕糊刮均匀、刮平，请务必注意模具的底部边角都必须填满了蛋糕糊。

11. 取出冷藏好的奶酥粒，撒满整个蛋糕表面。放入预热到180度的烤箱中，烘烤40分钟后出炉并尽快脱模，置于冷却架上冷却。

12. 可以用包装袋（图中使用T-11包装袋）包好以后保存。

小贴士

Tips:

1，抹茶粉带有天然颜色，请避免使用白色刮刀，以防刮刀被染色。

2，鸡蛋和黄油请务必在室温下回温，尤其是从冰箱里拿出来的鸡蛋，必须要变到室温以后才能用，加入的时候要分很多次、少量逐渐加入，这样可以有效避免水油分离。水油分离会造成蛋糕口感十分干涩生硬，严重影响成品效果。

3，如果出现水油分离的状况，可尝试加入一勺低筋面粉，但有时候未必起作用，只是一种万不得已的情况下的补救方法。

4，测试磅蛋糕是否烤好的方法：用一根竹签插入蛋糕中间，如果抽出竹签后，竹签上粘上蛋糕糊，就说明烤好了。

5，推荐将彻底晾冷了的磅蛋糕用保鲜膜包好，室温下放置一晚后再享用。蛋糕切片后，可使用包装袋密封，如果1-2天内能吃完，置于室温下保存即可。如果希望留久一点再吃，可以放入冰箱冷冻，吃之前用微波炉或烤箱低温回温，也可以品尝到如最初烤出时一般的美味，只是抹茶粉的颜色可能随时间和温度的变化而变淡变黄。