看似简单的蛋挞,但要做好,也有很多小技巧,不建议大家尝试全蛋版,懒人版的做法,味道真的差很多。分享下我平时做蛋挞的方法,以下用量刚好可以做10个蛋挞。
用料
纯牛奶 | 75克 |
淡奶油 | 125克 |
白砂糖 | 20克 |
玉米淀粉 | 5克 |
蛋黄 | 2个 |
炼乳 | 1勺(建议加,更好吃,没有请忽略) |
非凡烘焙教你做嫩滑蛋挞的做法
准备好所有的原料
这步很重要,蛋挞皮一定要提前拿出解冻,依室温不同,时间大概5-10分钟
将牛奶75克,淡奶油125克,砂糖20克,炼乳一勺倒入打蛋盆
用手动打蛋器搅拌均匀到糖融化
加入两个蛋黄,搅拌均匀
加入玉米淀粉5克,搅拌均匀
这一步也很重要,过筛。筛网下是一个量杯,刚入蛋挞液会很方便。
倒入蛋挞8成满
按照方子来做,刚好可以做10个哦
烤箱提前预热210度,放在烤箱中下层,大概烤18分钟,表面有焦斑,就可以出炉
香喷喷的出炉了,蛋挞一定要趁热吃
小贴士
提示几点影响蛋挞口感,很多人又容易忽视
1.蛋挞皮要提前解冻
2.烤箱要提前预热
3.过筛是提高蛋挞颜值的重要步骤,当然如果不在意也可忽略