❗️本配方可以制作16个，伯爵红茶栗子酥饼～
免手揉免手套膜免中间松弛不破酥不混酥超好包蛋黄酥：
免揉免手套膜免中间松弛｜超高颜值小马宝莉彩虹🌈蛋黄酥：
雪白喷香猪油｜蛋黄酥必备：
1.养成预热烤箱好习惯
2.操作过程都要盖保鲜膜，防止干皮
3.桌面垫保鲜膜可以防粘
4.烤箱温度仅供参考，不可照搬，还是要根据自己平时的烘烤习惯进行调整
用料
| 油皮部分： | ❤️ |
| 中筋面粉 | 192克 |
| 清水 | 80克 |
| 固体猪油 | 68克 |
| 砂糖 | 16克 |
| 油酥部分： | ❤️ |
| 低筋面粉 | 128克 |
| 固体猪油 | 64克 |
| 红茶栗子馅： | 🌰 |
| 去皮板栗 | 300克 |
| 砂糖（根据个人口味调整） | 60克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 伯爵红茶（9克） | 3包 |
| 红茶水 | 90克水+2包红茶包 |
🌰秋冬限定｜红茶栗子酥｜大包酥｜不飞皮｜不破酥｜延展性超好的做法
栗子去壳去皮，蒸熟煮熟～都可以～
超市有已经去壳去皮的栗子卖～
90克开水泡了两包红茶～
另外准备了3包红茶包～
没有红茶的可以忽略～直接用牛奶+淡奶油～
但是～相信我，红茶栗子真的绝配～
熟栗子+3包红茶碎+90克红茶水～
没有红茶的可以忽略～直接用牛奶+淡奶油～
上破壁机～我喜欢有一点点颗粒感，也没打很久～
煮栗子的水也可以加进来，这样破壁机更好打～栗子的味道也更浓郁没有浪费～
如果是蒸熟的栗子，就额外加点牛奶吧～
一点点加，不要加多，不然一会太希了很难炒干～
不粘锅～小火～翻炒～
+50克砂糖（可根据个人口味增减）+30克玉米油～
别害怕，由于量很少，本来栗子也很好炒，也就是十几分钟的事儿～
不粘手，不粘锅，不粘硅胶铲～
晾凉备用～
提前准备材料
油皮全部材料加入厨师机桶～
量比较少，我们选择K浆～
柏翠Q7厨师机，低速混合均匀，转5档8分钟～
超级光滑～柔软～细腻～
延展性超好～
保鲜膜包好，松弛30分钟～
油酥部分～低筋面粉+固体猪油，戴手套揉搓均匀成光滑的团，不见干粉
保鲜膜包好，备用～
油皮部分擀开长方形，尽量厚薄均匀～
参考大小约：宽16厘米，长32厘米
特别说明我的桌面材质不粘～我不一定垫保鲜膜～
❗️你们最好在桌面喷水，垫保鲜膜❗️
油酥也在保鲜膜上擀开，长方形～
保鲜膜有助于下一步转移
约油皮的1/3长～宽是一样宽～具体看下图
把油酥，放在油皮的中间～大小如图～
两边折过来包上～
中间捏紧收口～
两头也要捏紧～
擀开～30X40厘米长方形～
1/3处折起一边～
另一边也折起来～
再次擀开成长方形～
喷水🐳
卷起来～
案板撒干粉～搓长～约80厘米～
均匀分割16份，每份长度约5厘米～
保鲜膜盖好，松弛20-30分钟～
栗子馅均匀分割16份，搓圆备用
同时预热烤箱
不管是做什么，都要养成好习惯～
取一个松弛好的面团～
两头的刀口捏上来～
捏紧收口
手掌按扁～擀面杖擀开都可以～
放入一颗提前准备好的馅料～
借助虎口包起，面皮延展性非常好，可以顺利的推上去，不会裂开
收紧收口
一定要收紧，避免露馅儿～
收口朝下，均匀摆放在烤盘上，用手轻轻按扁一些～
红丝绒精华液～（色素也可，红曲米粉兑水也可）
筷子印出小花～你们有印章也可以～
我的印章买了两年了，找不到扔哪了～也不想买了～
都有了小花点～
关键来了～翻面❗️脸朝下～
❗️此时发现有收口没包紧压露陷的，收口加工捏紧一下
是不是心里有十万个为什么想问？
往下看～
送入烤箱～上下火180度～烘烤10分钟～
取出来～❗️给它翻面，脸朝上～
为什么有答案了吗？
这就是不飞皮，不破皮，不裂的秘密～
也不需要扎洞，不会鼓包～
再次送进烤箱，180度烘烤15分钟～出炉～
本次使用到的是柏翠K85风平一体的烤箱，最多可以三层一起烘烤～
可以不同口味的酥饼一起烤～
用表面的装饰花纹来区别口味即可～
你一半我一半～
红茶栗子绝配！
小贴士
❗️本配方可以制作16个，伯爵红茶栗子酥饼～
免手揉免手套膜免中间松弛不破酥不混酥超好包蛋黄酥：
免揉免手套膜免中间松弛｜超高颜值小马宝莉彩虹🌈蛋黄酥：
雪白喷香猪油｜蛋黄酥必备：
1.养成预热烤箱好习惯
2.操作过程都要盖保鲜膜，防止干皮
3.桌面垫保鲜膜可以防粘
4.烤箱温度仅供参考，不可照搬，还是要根据自己平时的烘烤习惯进行调整
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