板栗烧排骨| 秋冬限定~

板栗和地瓜一样，秋冬的天气只要想起来，心里就热fufu的~

做这道菜，答应我，买剥好的新鲜板栗好么，别买没剥的板栗，真的，难度太大了，太需要运气的成分了~

用料  

板栗烧排骨| 秋冬限定~的做法  

1. 排骨冷水下锅，放两片生姜，一勺料酒，煮沸后捞出，冷水冲洗备用~
   
   排骨一定要冷水下锅！

2. 这是做的第一版材料，香叶和桂皮加多了，所以味道有点点苦~
   
   第二版改良了一下，香叶只用两片，没加桂皮，其他材料不变，喜欢吃辣的可以多放辣椒~

3. 如图的勺子，准备一勺生抽，大半勺老抽，小半勺白砂糖，搅拌均匀，备用~

4. 排骨焯水用冷水冲洗干净，沥干水分~

5. 冷锅下油，三粒冰糖或者小半勺白砂糖，熬出如图糖色~
   
   大火很容易把糖熬焦，小技巧是把油烧到微微冒烟，关火，下糖搅拌，糖色基本如图之后，下入排骨之后再开大火~

6. 爆炒~

7. 炒一分钟以后基本上排骨会呈现这个颜色，算是上糖完成~

8. 加入刚刚准备好的辣椒，香叶，大蒜生姜，爆炒1分钟左右~
   
   然后把准备好的酱汁倒进去~

9. 酱汁发粘，如果不是不粘锅，不要恋战，立刻倒入啤酒或者水~

10. 如图，啤酒量或者水量刚刚好没过食材~
    
    然后中小火炖煮30分钟~

11. 胖友们，一定要买剥好的板栗啊！！
    
    虽然网上有很多剥生板栗的方法，但前提都是你买的板栗足够新鲜，唉，就不给你们放我自己亲自下场剥板栗的惨痛现场照片了~

12. 排骨炖30分钟后，把板栗直接下锅，继续保持小火炖煮~
    
    因为老抽和生抽都有足够的盐味，所以我没有放盐，各位胖友们可以在放板栗的时候尝一下汤或者排骨，看看盐味，酌情看看要不要再加盐~

13. 加上板栗煮20分钟后，改大火，收汁~
    
    出锅撒上葱花和白芝麻，完成~~~

小贴士

1.冰糖和白砂糖都能着色，厨房小白最好关火熬糖色，不然很容易黑乎乎~😂

2.排骨焯水冷水下锅！买剥好的板栗！！！

3.盐味根据自己口味，酌量增减~

4.胖友们，用啤酒代替水，绝对有惊喜~

5.有白芝麻，摆盘的时候能提升好几个逼格~😂