这种盒子蛋糕简直是甜食爱好者兼芋泥控的福音,不过外面卖的一般都比较甜,自己做的话可以控制甜度,而且喜欢吃啥都可以往里面加,心理上骗自己会健康那么一丢丢~
用料
蛋糕部分 | 28×28模具一盘 |
鸡蛋 | 5个 |
糖 | 35克 |
牛奶 | 55克 |
玉米油 | 20克 |
低筋面粉 | 68克 |
夹层部分 | |
芋头 | 1个 |
牛奶 | 200克 |
炼乳 | 适量 |
糖(代糖) | 适量 |
咸蛋黄 | 18颗 |
肉松 | 适量 |
芋泥咸蛋黄肉松盒子的做法
先做蛋糕
蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入牛奶和玉米油,蛋抽搅匀,怕蛋腥味的可以加几滴香草精。
筛入低筋面粉,拌匀
蛋清加几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖,低速-高速-低速打发,打到拎起打蛋器时蛋清整体向上直立但尖尖下垂的状态,手动慢速整理几圈
蛋清和蛋黄糊轻柔翻拌均匀,从一定高度导入烤盘,用刮刀抹平整,轻轻震出大气泡
放入烤箱中层,上下火155度30分钟。(我是海氏的烤箱,温度偏高,正常烤箱设置160度)
烤好后晾凉
芋头洗净去皮切片,上锅大火蒸至软烂,加入牛奶捣成泥。(我希望芋泥能吸收更多的牛奶提高奶香味,所以选择蒸熟芋头,没有这一需求的,直接水煮也可以)
芋泥里的糖、炼乳和牛奶的量按自己的喜好添加,喜欢甜的还是淡的,稠的还是稀的,每个人都不一样,我的用量仅供参考哈~
可以用料理机稍微把芋泥打得顺滑一些,喜欢芋头颗粒感的朋友也可以不打。
蒸熟芋头的同时可以把咸蛋黄一起蒸熟,碾碎后挑出硬芯
组装。把蛋糕按盒子尺寸切成小片,一般一个盒子用两层蛋糕就可以。一层蛋糕一层芋泥一层蛋黄一层蛋糕一层芋泥一层肉松,冷藏以后就可以吃啦~
小贴士
1.我是为了减肥,制作时能不加的糖和油就都没有加,所以肯定没有外面卖的那么好吃。想要味道更好的亲可以添加更多的糖或炼乳,芋泥里稍微加点黄油也可以让口感更顺滑。
2.我买的芋头挺大的,这个方子大概能做3个大盒子的量,吃不完的注意冷藏保存哦~