618在tb买了几个手工的盒子蛋糕，一盒30多！现在吃完了，铁皮盒子还在。
这种蛋糕盒子外观好看、口感丰富，但其实，成分不外乎就是蛋糕胚加上芋泥、紫薯泥、乳酪、麻薯之类的。自己买过吃过就会发现，其实做起来真的特别简单。不想加麻薯之类的话，就只剩蛋糕胚和芋泥需要自己简单地动手准备。
像我这么懒的人，甚至连芋泥都是买的现成的，需要自己动手做的只有蛋糕胚。
蛋糕胚用了车前子壳替代一部分低粉，车前子壳粉遇水会胀大，一方面可以降低整体的净碳水含量、增加纤维素和饱腹感，另一方面也会制造出一点黏黏的、麻薯一样的口感。简直棒呆！
用料
| 蛋糕胚： | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 全脂牛奶（或水+奶粉） | 40克 |
| 赤藓糖醇（或糖） | 30克 |
| 椰子油（或其他油） | 30克 |
| 车前子壳粉（可不加） | 20克 |
| 加料（根据个人口味决定）： | |
| 芋泥 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
| 芝士片 | 1片/盒 |
自制低卡芋泥肉松盒子蛋糕的做法
蛋清蛋黄分离。蛋白打发，赤藓糖醇分两次加入，直至蛋白干性发泡。蛋黄加牛奶、低筋面粉和车前子壳粉，迅速搅拌至均匀。车前子壳遇水很容易吸水膨胀结块，所以搅拌动作要快！
打发后的蛋白分两次与蛋黄糊翻拌均匀，扔进电饭煲，煮饭模式30分钟。 没用烤箱烤是因为我的烤箱内部空间有点低，很容易把蛋糕烤太干。
半小时后，蛋糕胚晾凉、倒扣出来、切薄片，切的均匀平整与否根本就不重要，反正是铺在芋泥肉松下面的哈哈哈。
一层蛋糕胚
一层芋泥。然后再铺一层蛋糕胚，一层芋泥。
芋泥用的是这款诗燕的现成芋泥，需要先蒸熟再用。不喜欢味道太淡的话可以拌点奶粉。不怕捣泥麻烦的话，自己买荔浦芋头蒸熟捣烂是最划算的啦！
多次叠加蛋糕胚和芋泥以后，快到罐子的最上面。铺一层我最爱的芝士。（可以事先微波炉低火或烤箱加热软化）
再铺一层肉松。
舀一勺，幸福到升天！完全跟买的没区别嘛！
还剩了不少芋泥，偷个懒，用买来的蛋糕胚做了一次，这回更接近外面买的盒子蛋糕啦！突然开始心疼自己之前买盒子蛋糕花的冤枉钱，哈哈哈~
小贴士
目前网上卖的现成芋泥中，真正无糖芋泥的品牌有戴瑶（熟的）、诗燕、产地、隆尚，这几个牌子同时还卖紫薯泥，喜欢的话也可以买来加进自己的盒子里。
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