这是跟别人的方子做的，材料稍微有些改动，口感仍然很好，比山姆的咖啡卷清淡一点点，口感味道相似度有90%以上，蛋糕入口松软易化，冷藏或常温吃口感也不变。记录下来就不用每次都去翻别人的菜单了。😄
| 热水 | 50克 |
| 玉米油 | 55克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 烘培用巧克力块 | 2片 |
| 速溶黑咖啡粉一小包 | 2-10克随量 |
| （如果加蔬果粉就要把相应份量从低粉里减除哦，反正粉沫的总量就是65） | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 奶油馅 | |
| 淡奶油 | 约150克 |
| 白砂糖 | 18克 |
热水里加入速溶咖啡粉和巧克力块混合均匀无颗粒，再加入玉米油混合均匀
在以上混合物里加入低筋面粉，z型搅拌止无颗粒和干粉后，加入鸡蛋黄，继续搅拌至顺滑无颗粒面糊。备用
70克白砂糖分三次加入鸡蛋清，打发成硬性发泡。其实尖尖有一点点软也是可以的啦
一勺蛋白霜加入面糊翻拌均匀后，把全部面糊倒进蛋白霜里，翻拌均匀。
把面糊倒入垫了油纸的28*28cm烤盘 ，抖动一下释放面糊里的空气，用刮片抹平表面。
预热160℃，
160℃，下格，烤30分钟
叮～烤好了
把热热的蛋糕挪到凉架上放凉，四边油纸撕开帮助散热。蛋糕还有一点温热的时候垫上油纸翻过来，轻轻把背面油纸撕开，漂亮的毛巾面就出来了。
趁温热把蛋糕卷起来定型，再打发奶油。
这样可以防止时间长，蛋糕冷了再卷容易开裂。
淡奶油提前放冰箱冷藏。
夏天最好用冰水泡着打发，比较快。
淡奶油加入15克白砂糖，打发
打发成硬性发泡
打开蛋糕，涂抹。卷里边的位置涂厚一点。末端留点空间。
卷起来，定型，密封放冰箱冷藏一小时再吃，风味更佳。
用一把锋利的刀，拉锯方式慢慢切件，每切一次都要把刀抹干净喔～每件蛋糕加上油纸阻隔，噔噔～小朋友喜欢挤点奶油加上奥利奥，完美啊～开吃咯～
nice～
牛奶味
朱古力味
1.刀每切一次要抹一次再切 用锯齿刀的时候最好用热水泡泡刀或者火枪热一下，切得更整齐。
2.蛋糕还有余温时卷起来定型，烤太干放太凉容易裂开
3.蛋糕余温时才把底部油纸撕掉
4.喜欢两面毛巾，可以在出炉后马上盖上油纸，抹平，慢慢撕开（反正我做不到，1是技术不够硬，2是懒，3觉得光面卷里边卷起来后有条边线挺好看的）
5.打发鸡蛋清的用具必须无油无水无蛋黄
6.（记录别人分享的“烫面法”，先把玉米油加热到70-80℃，过筛入低粉拌匀，依次加入牛奶/水，鸡蛋搅拌均匀成蛋糊，最后加入蛋白霜。
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