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用料
| 水 | 适量 |
烘焙配方记录的做法
白馒头配方(一次性发酵)
面粉：300g(五得利八星雪花粉)
细砂糖：30g
酵母：2g
猪油：10g
清水：140g(预留20g水)
做法：
1、除猪油外所有材料混合均匀揉至微光滑，再加入猪油
2、面团揉至光滑无断层
3、分65g一个胚，揉光滑，整圆
4、发酵箱或者烤箱发酵功能设置30度发酵30分钟左右
馒头胚入发酵箱或者烤箱前，用喷壶喷下水，喷壶离远一点不要对着馒头胚喷，喷水作用是保持馒头胚表面湿润防止皮干
5、发酵至用手蘸面粉在胚上轻轻按个坑，会立马回弹，回弹后会留有一个浅浅的小坑(重点！记住哈)说明发酵好了，发酵到这个状态蒸出来的馒头会有水光肌
用中小火蒸10分钟，闷1分钟
中种法冰博克牛奶哈斯面包
中种：
山茶花：250g
炼乳：10g
砂糖：5g
耐高糖酵母 ：3g
冰博克牛奶：175g
主面团：
山茶花：250g
海盐：8g
砂糖：25g
耐高糖酵母：4g
炼乳：10g
奶粉：25g
冰博克牛奶：180-190g，预留，看面团状态
黄油：50g
步骤：
1.中种面团搅拌至无干粉成团，室温发酵至1. 5倍大，冰箱冷藏隔夜使用。
2.主面团除黄油外的其余材料搅拌成团，加入切成小块的中种面团，搅拌至六分筋度，加入黄油，搅拌至9分。
3.一发两倍大，分割150-160克一个面团，滚圆松弛（可冰箱冷藏松弛40分钟）。
4.整形棍型，类似大列巴，最后发酵至1. 5倍大，横向平均割3刀，刀深0. 5厘米。
5.看图。
6.预热好的烤箱，上火190℃,下火180℃,22分钟左右，看表面上色。
酸奶蛋糕：
食材：
鸡蛋2个
玉米淀粉15g
无糖酸奶200g
6寸蛋糕模具1个
做法：
1.取一个料理盆，将鸡蛋打散后加入酸奶、玉米淀粉，翻拌至无颗粒糊状。
2.在6寸蛋糕模具中铺油纸，将酸奶糊倒入模具中，震动模具去气泡。
3.放入预热好的烤箱，185度烤40分钟。
为了让口感更丝滑以及防止结块，可以将鸡蛋液过滤一下，或将玉米淀粉过筛后加入蛋糊中翻拌。出炉后放凉，放冰箱冷藏后更好吃。
脏脏黑巧磅蛋糕
食材：
熟香蕉230g
无糖酸奶70g
鸡蛋2个
泡打粉5g
全麦面粉/燕麦55g
可可粉15g
75%黑巧少量
核桃仁/其他坚果少量
22x9x6cm磅蛋糕模具1个
做法：
①将香蕉捣碎，加入鸡蛋、酸奶搅拌均匀。
②所有粉类混合后筛入蛋糊中翻拌。
③黑巧切碎和核桃仁一起放入面糊中，倒入
模具，表面撒黑巧碎和核桃碎装饰。
④放入预热好的烤箱，烤180度40分钟。
熟香蕉是为了增添甜味，面糊原料若使用燕麦会更有嚼劲，全麦面粉则更加顺滑，可以
根据喜好自行选择。用来装饰搭配的黑巧用量不多,70%以上的黑巧会比较推荐。不想吃到坚果颗粒，也可以替换成杏仁粉，一样坚果香十足。
紫薯蓝莓派
食材：
燕麦80g
熟香蕉1根
鸡蛋2个
紫薯1根
牛奶70g
蓝莓少量
糖少量
7寸派模具1个
做法：
①将香蕉压成泥后，加入燕麦混合均匀。
②派模具刷油，将燕麦糊放进去并整理好形
状后，进烤箱烤180度10分钟定型。
③将蒸熟的紫薯，加少量牛奶混合成紫薯
泥。
④鸡蛋打散、加入剩余的牛奶以及少量糖拌
匀。
⑤拿出定好型的燕麦塔皮，将紫薯泥倒入抹
匀,再加入蛋液,摆上蓝莓。
⑥放入烤箱200度22分钟即可。
可以根据喜好将紫薯替换成红薯、南瓜、芋头等相似食材。如果对甜的要求不高也可以不放糖，做成完全无糖的版本。
黑巧布朗尼曲奇
食材:
红薯300g
燕麦80g
无糖黑巧60g
坚果干果若干
鸡蛋2个
做法：红薯蒸熟了就把鸡蛋、燕麦、融化的黑巧都搅和到一块，摊在油纸烤盘上，上面随意安点坚果果干和巧克力粒，180度烤箱20-30分钟。
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