仙豆糕是一种神奇的存在
做法简单材料也不复杂
可以说是没有一点技术含量
皮薄且酥脆 馅厚且软糯
口口留香 欲罢不能
用料
| 紫薯馅 | |
| 紫薯 | 200g |
| 细砂糖 | 10g |
| 黄油 | 15g |
| 炼乳 | 30g |
| 淡奶油 | 8g |
| 巧克力馅 | |
| 鸡蛋 | 1枚 |
| 细砂糖 | 30g |
| 牛奶 | 30g |
| 淡奶油 | 20g |
| 低粉 | 12g |
| 淀粉 | 12g |
| 奶粉 | 10g |
| 可可粉 | 5g |
| 黑巧 | 5g |
| 黄油 | 10g |
| 面皮 | |
| 黄油 | 50g |
| 全蛋液 | 85g |
| 低粉 | 150g |
| 淀粉 | 50g |
| 细砂糖 | 40g |
仙豆糕—口口满足（视频）的做法
紫薯去皮凉水上锅隔水蒸15分钟，取出后碾碎加入细砂糖、黄油、炼乳、淡奶油混合成团备用（注：紫薯要取出后就加入以上材料用紫薯的温度融化黄油）
小奶锅中打入一枚鸡蛋加入细砂糖、牛奶、淡奶油混合均匀
低粉、淀粉、奶粉、可可粉过筛加入锅内，小火加热不断搅动以免糊锅
待浓稠后加入黄油和黑巧继续搅拌碾压
成团后即可关火出锅（注：全程中小火加热不断搅动，成团后立即取出放凉备用以免温度高导致水分流失馅料偏干）
黄油隔热水融化后放至室温，加入全蛋液混合均匀
低粉、淀粉过筛进黄油蛋液中
加入细砂糖用刮刀混合至不见干粉，用手按压成团
包保鲜袋静置20分钟
配方可以做11个仙豆糕，把馅料还有面皮平均分成11份（注：如想让皮更薄面皮可最多分成13份）
面皮用擀面杖擀成圆形，尽量大一些
巧克力馅里放入两枚巧克力币成熟后可呈现爆浆的效果，也可增加口感，更加浓郁
具体包制手法可参考视频
收口朝下，用手或借助工具塑性
平地不粘锅刷一层薄油，中小火加热用手能明显感知到温度即可把仙豆糕码放进锅里
六面煎至金黄即可出锅（注：中途视情况可在锅内点几滴油润锅，皮很薄，馅是熟的所以只要上色即可出锅，但切记火也不能太大，温度上来了就全程小火）
小贴士
这款点心尽量还是趁热食用，如果已经凉了可以用平底锅加热不用刷油
具体的注意事项已经在上面的流程图中标示了，具体的流程也可以看上方的视频
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