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免揉可可肉桂大理石纹贝果（无油无糖）

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:3.02W
免揉可可肉桂大理石纹贝果（无油无糖）的做法步骤图

大理石纹贝果太好看了，来分享一个免揉的方子。

本来是想做咖啡肉桂味的，速溶咖啡粉用完了就换成可可粉了。大家可以自行替换咖啡粉和可可粉。

用料  

高筋面粉 300克
酵母 4克
水 168克左右
盐 3克
可可粉 3克
肉桂粉 2g
糖（想加的话） 5～10克
煮贝果糖水
水 800克
糖（红糖白糖皆可） 20克

免揉可可肉桂大理石纹贝果（无油无糖）的做法  

  1. 只混合水和高筋面粉，静置水解一小时。想要免揉的话不要省略这一步。
    一小时后加入酵母/盐或者糖揉进面团。

    免揉可可肉桂大理石纹贝果（无油无糖）的做法步骤图 第2张

  2. 面团随便揉几下，倒扣揉面盆（或盖保鲜膜）休息10～20分钟，重复此动作三次左右，面团表面光滑即可。

  3. 取出三分之一面团（我大概取了170g左右），用5g开水化开肉桂粉和可可粉，揉进面团。

    免揉可可肉桂大理石纹贝果（无油无糖）的做法步骤图 第3张

  4. 可可肉桂面团分成三份，如图所示放进保鲜袋里发酵。记得保鲜袋里空气都排出，袋子系紧一点。

    免揉可可肉桂大理石纹贝果（无油无糖）的做法步骤图 第4张

  5. 发酵好后整形。烤箱预热上下火230度。
    糖水煮到冒小泡泡，贝果每面煮30秒左右沥干捞出，进烤箱。
    贝果入烤箱后烤箱温度调至上200度，下180度烤20分钟。具体温度根据自家烤箱调节。
    中途想要保留贝果本来的颜色记得盖锡纸。

    免揉可可肉桂大理石纹贝果（无油无糖）的做法步骤图 第5张

  6. 这是烤10分钟左右就盖了锡纸的效果

    免揉可可肉桂大理石纹贝果（无油无糖）的做法步骤图 第6张

  7. 横纵切面都很漂亮，自己试下就知道～

    免揉可可肉桂大理石纹贝果（无油无糖）的做法步骤图 第7张
Tags：无油 肉桂 可可 纹贝果 无糖
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