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低热量更健康～无油无糖全麦酵母版花样司康

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:1.47W
低热量更健康～无油无糖全麦酵母版花样司康的做法步骤图

记得第一次吃司康是在澳大利亚旅行时，为了户外徒步准备干粮在超市买的，
那味道我是拒绝的，又干又硬噎喉咙😂

后来自己开始学做，有起酥的多层次，
有嚼劲有回甘，作为主食配果酱或浓汤，趁热吃还不错嘛，越来越喜欢了！😂😂

但传统司康的做法需要大量的黄油，
搓酥粒什么的也麻烦(人懒没办法)，
于是我经常会用这个完全无油
无糖的方法，大口吃没负担！

虽然口感和传统司康有点不一样，
但也是另一种感觉，更像脆皮三明治，
无油/无糖/全麦这三个听上去就不好吃
的因素叠加，还能有这个味道，
反正我是很满意了！😘😘😘

什锦蔬菜香肠版咸口全麦司康，戳这里👇

用料  

全麦面粉 250g
牛奶或水 140g
酵母 3克
蜜红豆 80g

低热量更健康～无油无糖全麦酵母版花样司康的做法  

  1. 全麦面粉加适量酵母，温水或牛奶和面。
    酵母的用量要比平时做面包馒头少一点，
    做司康不需要发的太蓬松。
    我没有放糖，因为夹馅的密红豆比较甜。
    和成一个柔软的面团，静置松弛半小时，表面盖湿纱布防止干皮儿。

    这款的口感比较质朴，属于主食粗粮，
    为了改善味道，可以加淡奶油，黄油，
    植物油和糖，按自己的喜欢来。

    低热量更健康～无油无糖全麦酵母版花样司康的做法步骤图 第2张

  2. 把松弛好的面团温柔的擀成大薄片，
    用模具开始刻花型，先来比个心～
    我这是慕斯圈，不喜欢吃慕斯一直闲置，但用来做造型不错的！

    低热量更健康～无油无糖全麦酵母版花样司康的做法步骤图 第3张

  3. 尽量贴近边边角角开始刻，用力压下去，一次刻断。
    然后把外面的撕开，不要直接拿出刻出的片片，容易撕扯变形。

    低热量更健康～无油无糖全麦酵母版花样司康的做法步骤图 第4张

  4. 一片刻好了，再做一片，成为一对，
    稍后会在中间加夹馅儿。

    低热量更健康～无油无糖全麦酵母版花样司康的做法步骤图 第5张

  5. 两个心形做好了，尽量贴近着继续做别的形状，记得所有形状都要一对。

    低热量更健康～无油无糖全麦酵母版花样司康的做法步骤图 第6张

  6. 做了这么多造型，家里的模具都用上了。
    司康原本是简单快手的造型方法，
    我这次为了做花样，比较精致一点😄

    低热量更健康～无油无糖全麦酵母版花样司康的做法步骤图 第7张

  7. 在底片铺上蜜红豆，把另一片对准位置盖上去，再按压一下固定住里面的蜜红豆。

    自制蜜红豆好吃又健康，做面包馅很赞，司康夹层也可以放别的馅，
    比如蔓越莓/芋泥/果酱等~

    把刻出来的小面片，一对一对做好，
    然后静置开始发酵，酵母份量比较少，
    发到1.5倍即可。

    低热量更健康～无油无糖全麦酵母版花样司康的做法步骤图 第8张

  8. 一口气做了这么多，除了夹馅儿司康，
    还有迷你小圆面包~~

    平时工作忙，只有周末有空玩烘焙，
    所以每次开烤箱都要玩好几个花样，
    提高烤箱利用率，节约能源和电费呀！😂

    低热量更健康～无油无糖全麦酵母版花样司康的做法步骤图 第9张

  9. 发酵好了进烤箱，上下180度15-20分钟。
    我是同时烤两盘，中间上下盘交换一次，
    这样表面和底面都可以烤的脆脆的~

    烤好了，趁热享用吧！
    中间夹层的红豆粉粉糯糯很好吃！
    这次的司康表面涂了蛋液亮闪闪的！

    低热量更健康～无油无糖全麦酵母版花样司康的做法步骤图 第10张

  10. 上下两片小脆饼夹着甜蜜蜜的红豆，
    造型有点像铜锣烧，也像是三明治。
    趁热吃很赞哦，皮儿是脆脆的！

    低热量更健康～无油无糖全麦酵母版花样司康的做法步骤图 第11张

  11. 边边角角也不浪费的迷你三角司康，
    啊呜啊呜一口一个，小宝宝应该很喜欢😍

    低热量更健康～无油无糖全麦酵母版花样司康的做法步骤图 第12张

  12. 喜欢传统司康口感可以以上和面方法，
    适量加植物油，但用量很省还是健康的。
    具体可以看我做饼干的谱👇

    低热量更健康～无油无糖全麦酵母版花样司康的做法步骤图 第13张

  13. 加少量油到面粉开始有小球球就够了，
    接下来还是加水加酵母和面，
    烤后口感是有点层次的，接近传统司康。

    低热量更健康～无油无糖全麦酵母版花样司康的做法步骤图 第14张

  14. 继续更新：
    传统司康的整形方法特别简单的！
    一发好的面团擀成两个大圆饼，
    形状随意，用不着特别规则。
    一个做底，上面铺上夹馅，
    再盖上另一片，边缘捏紧切开。
    这次的夹馅儿是甜甜的红枣丁~~

    低热量更健康～无油无糖全麦酵母版花样司康的做法步骤图 第15张

  15. 切开成了八个三角形，表面涂蛋液，
    或者不涂哑光也好看，放进烤箱，
    180℃烤20分钟供参考。

    低热量更健康～无油无糖全麦酵母版花样司康的做法步骤图 第16张

  16. 我刚刚摘了新鲜桂花，就在表面放了些，
    再涂蛋液把它们固定，烤的时候好香啊！
    全麦香桂花香红枣香混合在一起，醉了~

    低热量更健康～无油无糖全麦酵母版花样司康的做法步骤图 第17张

  17. 小倩厨房新品出炉了，桂花红枣全麦司康~

    低热量更健康～无油无糖全麦酵母版花样司康的做法步骤图 第18张

小贴士

我很喜欢做司康，除了这个无油无糖版本，
还有用了黄油的表皮酥脆内心湿软的传统版本，
也同样都是粗粮健康版，戳进我主页搜索即可解锁，
已经有了全麦粉/黑麦粉/玉米面版本，持续开发中…

Tags：低热量 无油 无糖 全麦 司康
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