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柴田武的松露巧克力

栏目: 烘培 / 发布于: / 人气:9.2K
柴田武的松露巧克力的做法步骤图

图片和配方都来自于《柴田武的法式甜点》一书。原方子是600g巧克力，最近减肥取了1/4的分量计算。

用料  

●●巧克力淋酱
巧克力（可可58%） 150g
转化糖 10g
鲜奶油 120g
无盐奶油 12.5g
兰姆酒 5.25g
●●完成
巧克力
可可粉

柴田武的松露巧克力的做法  

  1. ●●巧克力淋酱：
    煮沸鲜奶油，加入切碎巧克力和转化糖混合

  2. 在1种加入放在室温中已回软的奶油，使其融化，再加入兰姆酒混合。

  3. 让它冷却变浓稠货，呈半圆形挤在铺了硅胶烤盘垫的烤盘中。（直径3厘米左右）

    柴田武的松露巧克力的做法步骤图 第2张

  4. 放在18度以下的室温中，让它变硬

  5. ●●完成
    在半圆形巧克力淋酱上裹上调温巧克力，放入可可粉沾。

    柴田武的松露巧克力的做法步骤图 第3张

  6. 裹上调温巧克力若已凝固，再撒上可可粉

Tags：武的 柴田 巧克力 松露
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