有人不喜草莓酸酸的口感
亦有人觉得奶油过于甜腻
但将两者合二为一
再加以蓝莓的点缀
竟碰撞出如此令人惊喜的美味
......
这小清新的外观
少女心都要炸裂了
美好的不忍心动口
但假如咬下一口
酸甜的草莓、味道浓郁的蓝莓、甜丝丝的奶油......
应该是大大的满足吧
用料
戚风蛋糕部分 | |
低筋面粉 | 90克 |
玉米粉 | 10克 |
柠檬汁 | 3克 |
色拉油 | 75克 |
鸡蛋 | 5个(蛋白200g,蛋黄85g) |
砂糖 | 100克 |
牛奶 | 65克 |
盐 | 2克 |
糖 | 10克 |
6寸蛋糕模具 | 1个 |
其余部分 | |
奶油 | 150克 |
砂糖 | 15克 |
草莓、蓝莓 | 适量 |
双莓裸蛋糕,少女心炸裂的蛋糕的做法
先倒进牛奶、色拉油、砂糖,搅拌均匀
再放入玉米粉和低筋粉搅拌均匀
把蛋黄和蛋白分离,并把蛋黄放进去搅拌(最好逆时针方向搅拌均匀)
将分离出来的蛋白搅拌到起泡
把蛋白搅拌到起泡时,加入二分之一砂糖、盐(全部)、柠檬汁(2-3g,为了稳定蛋白启发,除腥味),再次搅拌均匀
最后把二分之一的砂糖全部倒入,再次搅拌至鸡尾状。
把打发好的蛋白三分之一放入面糊部分搅拌均匀后,再把剩下的蛋白倒入再次搅拌到光滑均匀。(分两次放入是为了更好的融合)
把搅拌好的蛋糕面糊放入预热好的烤炉,震一下(把表面的气泡去掉)
将其放入烤箱,预热五分钟,温度140℃左右,时间20分钟
把砂糖倒入准备好的奶油中,搅拌至浓稠状
把打发好的蛋白三分之一放入面糊部分搅拌均匀后,再把剩下的蛋白倒入再次搅拌到光滑均匀。(分两次放入是为了更好的融合)
把搅拌好的蛋糕面糊放入预热好的烤炉,震一下(把表面的气泡去掉)
将其放入烤箱,预热五分钟,温度140℃左右,时间20分钟
把砂糖倒入准备好的奶油中,搅拌至浓稠状
把戚风蛋糕切三层,每层抹上奶油,并加入草莓(切成小块 )涂抹
在最上层再抹上奶油,摆上草莓、蓝莓
撒上防潮糖粉
叮~完成了!
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