这里是重口味的贝果🥯，小清新慎入！一般来说贝果我一次性不会吃特别多，这个我做了20个吃了19个😂😂都不舍得送人。
刚吃，妈啊有点辣，接着嗯…好好吃怎么回事😂
这个面团含水量相较于其他贝果会大一些，所以面包体又韧又软，是我自己比较喜欢的口感。
关于面包我自己写的方子并不是很多，但依然整理了小小合集，不同风味各式各样，大家喜欢可以点进去看一看。下面链接
我的贝果合集：
真南瓜乳酪贝果
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特浓黑巧贝果
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Hot Cross Bagel 节日款-十字贝果
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红咖喱乳酪咸贝果（超好吃的重口味）
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浓郁阿华田贝果
其他面包合集：
欧包碗烤混合奶酪
黄金芝士土豆面包
蒜香芝士肉糜炸弹包
基督山伯爵三明治
草莓流心乳酪软包
圣诞花环苹果面包
法式酸奶小面包_title_a
秋日甘薯软餐包_title_a
日式红豆年糕三明治_title_a
海盐红豆沙乳酪热烤三明治_title_a
咖啡乳酪夹心面包卷_title_a
热压瀑布土豆泥&那都三明治_title_a
云朵黑糖炼乳吐司_title_a
烤法式流沙吐司🍞_title_a
南瓜白巧克力坚果能量三明治🥪
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贝果的制作还是有几个注意要点的，
1.不要发酵过头，按照时间，尤其是二发，二十五分钟仅够，还要煮糖水呢。
2.擀的时候长度在25cm左右就可以了，不要太短或者太长。
3.贝果卷的时候要收紧收口，不然烤的时候会变形。
4.煮糖水温度不要太高，小火煮到冒泡就可以下贝果。
5.如果不喜欢红咖喱或者手上没有，可以用绿咖喱黄咖喱一切你喜欢的咖喱，一样好吃。
6.这里表面我刷了蛋白液，会让表面更加油亮好看，注意刷的时候不要把蛋白气泡刷上去，液体要光滑，烤出来的表面才没有小刺小泡。
用料
| 红咖喱酱（没有就用其他咖喱酱代替） | 20g |
| 高筋面粉 | 400g |
| 老面（没有就不加） | 100g |
| 新鲜酵母/酵母粉 | 15g/5g |
| 牛奶/椰汁 | 230g |
| 细砂糖 | 20g |
| 盐 | 4g |
| 黄油 | 25g |
| 内馅儿 | ⬇️ |
| 香草+奶油奶酪 | 适量 |
| 煮贝果材料 | ⬇️ |
| 水 | 1L |
| 糖 | 50g |
| 刷表面材料 | ⬇️ |
| 蛋白液 | 一个蛋白 |
红咖喱乳酪咸贝果（超好吃的重口味！）的做法
先用牛奶把酵母化开。（这里我用的是新鲜酵母所以是这样的，酵母粉同理化开）
然后把酵母水和咖喱酱倒入盆中，混合均匀，再加入高筋面粉、糖、盐，和老面混合均匀，揉到面团大致混合，大约8分钟，可以拉出粗粗的膜。老面的制作方法很简单，提前一天准备即可，可以看看专门写老面的菜谱。
然后加入冷藏的小块黄油，继续搅打，先中低速3分钟，再高速5分钟，最后再次低速2分钟整理面团，面团此时可以拉出薄膜就是混合好了。
取出面团，放入发酵箱或者湿热的地方，28度，发酵30分钟。发酵到面团用手指按下不太回弹就差不多了（还是有微微回弹的，不要发酵过头）。
把面团取出按压排气。
然后分割成十个面团，然后把每个面团滚圆，注意过程中用保鲜膜盖好，防止表面吹太干。
然后把面团擀成牛舌状，长度25cm左右。包入香料乳酪馅儿。
从下往上卷起，然后把右边擀平。
右边包住左右部分，收口全部向下，注意图中是背面，整形好翻过来。
这里放两个油管上的整形视频，很清楚。1
2
3
4 整形完毕
然后依次整形好所有的贝果。28度，湿度70，发酵25分钟。
发酵期间煮糖水，糖水煮开转小火，不沸腾的状态。放入发酵好的贝果，每面煮30-40秒即可。预热烤箱，200度。
煮好的贝果捞出，放在烤盘上，然后在贝果表面刷一层蛋白液，放入预热好的烤箱，200度，烘烤18-20分钟。贝果上色即可。
烤好后记得完全冷却再密封保存，吃不完可以放速冻。贝果表面是脆的，里面柔软有弹性。
馅儿很厚实是不～
弯弯的bagel～我的爱
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