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咸口咖喱贝果（无需出膜一次发酵）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.57W
咸口咖喱贝果（无需出膜一次发酵）的做法步骤图

吃腻甜口贝果，来点咸的吧。正好消耗一下自制的咖喱酱，没想到味道竟然如此美好🥰一定要试试。自制咖喱酱可以参照我的菜谱。

用料  

高筋面粉 240克
糖 5克
酵母 3克
盐 3克
牛奶 120克（牛奶的量预留10克，观察一下是稍微干一点的面团）
自制咖喱酱 60克（不是咖喱块）
煮贝果的糖水
白砂糖（糖浆或者蜂蜜） 30克
水 1升

咸口咖喱贝果（无需出膜一次发酵）的做法  

  1. 全部的用料混合揉成团，揉到三光差不多了。不需要出膜的。面团放入冰箱冷藏半小时。

    咸口咖喱贝果（无需出膜一次发酵）的做法步骤图 第2张

  2. 分成6个小剂子，滚圆○盖上保鲜膜松弛20分钟

    咸口咖喱贝果（无需出膜一次发酵）的做法步骤图 第3张

  3. 面团擀成椭圆形，横过来摆放，下端用手指按压扁，卷起来接口捏紧。将长条面团搓长一些，一端用擀面杖擀成鱼尾型包住另一头，捏紧。

    咸口咖喱贝果（无需出膜一次发酵）的做法步骤图 第4张

  4. 整形好的贝果放入烤箱32度发酵45分钟。底盘放一盘热水进行发酵。快发酵好的时候煮糖水，煮至开始冒泡泡（图中程度），放入贝果正反两面各30秒，捞出即可。

    咸口咖喱贝果（无需出膜一次发酵）的做法步骤图 第5张

  5. 烤箱200度预热，放入烤20分钟表面上色即可。

    咸口咖喱贝果（无需出膜一次发酵）的做法步骤图 第6张

小贴士

我的自制咖喱酱不是很浓稠，所以加到60克也没问题。没有咖喱酱用咖喱粉代替也可以。

Tags：出膜 贝果 咸口 咖喱 无需
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