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汉堡面包/面坯（波兰种）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.1W
汉堡面包/面坯（波兰种）的做法步骤图

纯记录

用料  

波兰种
高粉 80g
水 80g
酵母 1g
主面团
高粉 250g
细砂糖 35g
盐 5g
酵母 3g
牛奶or水 120g
鸡蛋 30g
黄油 30g

汉堡面包/面坯（波兰种）的做法  

  1. 波兰种材料混合均匀，室温发酵膨胀至有很多气泡泡。大概2～3小时吧

    汉堡面包/面坯（波兰种）的做法步骤图 第2张

  2. 发酵好的波兰种与主面团(除黄油)混合揉打，至扩展阶段后，加入黄油继续揉打至完全扩展阶段，即能拉出比较结实的薄膜状态。滚圆。

    汉堡面包/面坯（波兰种）的做法步骤图 第3张

  3. 放入发酵箱，28度发酵约1小时。

    汉堡面包/面坯（波兰种）的做法步骤图 第4张

  4. 取出分割成6等份，滚圆静置15分钟

    汉堡面包/面坯（波兰种）的做法步骤图 第5张

  5. 再次滚圆，表面喷水蘸白芝麻，放入汉堡模中。

    汉堡面包/面坯（波兰种）的做法步骤图 第6张

  6. 放入发酵箱，35度发酵约40分钟即可。

    汉堡面包/面坯（波兰种）的做法步骤图 第7张

  7. 烤箱预热后，180度15分钟

    汉堡面包/面坯（波兰种）的做法步骤图 第8张

  8. 出炉放凉。

    汉堡面包/面坯（波兰种）的做法步骤图 第9张
Tags：面坯 波兰 面包 汉堡
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