被红茶的香味诱惑 又是坚果的深度爱好者 就做了这款软欧包
用料
红茶水 | 130-140克 |
高筋粉 | 120g |
全麦面包粉 | 130g |
葡萄干 | 一把 |
杏仁 | 一把 |
核桃仁 | 一把 |
红糖 | 一把 |
黄油 | 20g |
酵母 | 3g |
红茶坚果软欧包的做法
红茶泡水 晾凉后 加入3g酵母 称取面粉 加入茶水 边加边用筷子搅拌成絮状。
用手揉面至三光状态,然后加入黄油揉面。不用揉到出手套膜,揉到面团变面很光滑 面团变柔软就可以了,因为全麦面粉较多,一开始揉出的面团组织还是比较粗的,加了黄油后会柔和很多。
揉完面,盖保鲜膜,温暖处发酵至1.5-2倍大,
葡萄干、杏仁、核桃仁都切碎(剪刀剪也很方便)备用。
取出发好的面团,把坚果仁揉进去。然后整形,自己喜欢什么就按什么形状来。
喜欢红糖的 可以在这时把红糖洒进面团里,揉在里面哦。里面哦。强调一下,红糖在外面 烤出来会黏糊糊的,果仁外露是ok的。
整好形的面包 放进烤箱进行二发,在烤箱下层放一盘开水。
二发至 面包变大到1.5-2倍大小,撒干粉,割口子。
接下来,烤箱上下火 220度15分钟,200度15分钟,烤盘放中层,加开水的烤盘放底层。 烤的时候自己多关注一下,毕竟每个人的烤箱有点差距。烤到面包表面敲一下有清脆的声音就可以了。