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减脂代餐无糖无油贝果～

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.93W
减脂代餐无糖无油贝果～的做法步骤图

无糖无油版的配方哦！

用料  

高筋面粉 100克
全麦粉 100克
法国燕子低糖酵母 3克
盐 1克
水 110-115克
肉松 适量
自制麻薯（无糖）
三象糯米粉 140克
脱脂牛奶 240克
玉米淀粉 40克
黄油 20克

减脂代餐无糖无油贝果～的做法  

  1. 用一个大点的烘焙盆称好200g高筋粉，加入3g低糖酵母和1g盐（盐和酵母不要放在一起）。

  2. 再倒入适量的清水，水的用量根据所使用粉的吸水性来调整，110g-115g不等，切记贝果是含水量很少的硬面包，不要添加太多的水，面团不能太软哦！倒入水后就是混合至无干粉，我的习惯是混合后就丢进厨师机去揉面，面团无油水分少，所以我们不用揉到出薄膜，只要面团光滑有韧性即可。

  3. 团面揉好后，分成4份滚成圆形放真空盒发酵，也可以盖保鲜膜或者密封盒都可以，只要不让表面接触空气变硬。夏天一般发酵15分钟即可，大概发到一倍大都不到。

  4. 接下来就是整形咯，把面团擀成大概18厘米左右的长条，放上麻薯和肉松，记得是放一头哦，有一头要留出大约4-5厘米左右的地方的，所以呢，空出没有包馅的这头在你包你要用擀面杖压扁扁，然后包住另外一头。以前拍的图片找不到了，原谅我！

    减脂代餐无糖无油贝果～的做法步骤图 第2张

  5. 包住内馅后，头尾相接，上面是我做的抹茶贝果，刚整形完的。然后发酵25分钟，体积长大0.5倍即可。

    减脂代餐无糖无油贝果～的做法步骤图 第3张

  6. 烤箱提前预热哦，180度烤20分钟。发酵好了以后，这时候就要准备一盆清水烧开，煮贝果的时候关小火微沸，下贝果每面煮30秒钟，捞出后放在干净的湿布上吸掉表面的水份再放到油纸上，然后就可以入烤箱烤啦！

  7. 麻薯就很简单啦！混合糯米粉、玉米淀粉、牛奶搅拌均匀，过筛后倒入一个矮盘，水烧开后蒸29分钟。蒸好后待温热加入黄油揉均，这样就可以咯！

Tags：减脂代餐 贝果 无糖 无油
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