奇亚籽面包&奇异果酱

因为少糖少油的缘故，吐司经常做的不够松软，
这次很成功，松软可口，记录📝……
难道是奇亚籽的神奇力量～哈
陈列在冰箱里的奇异果🥝也被唤醒了✨
（tips：因为喜好看着办以及探索食物内在原理的求索精神，请注意观察面团状态，用量酌情增减，考虑面团吸水率以及温度湿度💗手心的温度💗烘培有思想的吐司🍞）

用料  

奇亚籽面包&奇异果酱的做法  

1. 与图无关。自制波兰种，水粉1:1，各20克，加入2～3g酵母（如果酵母已经开封，建议多放一两克，以免因空气接触酵母活性降低）。混合，放冰箱冷藏过夜。

2. 面团制作。1：黄油，盐🧂，奇亚籽之外的原料，含1⃣️中的波兰种取20克左右混合，牛奶根据面团状态酌情增减，稍湿润，不要太干；2：厨师机打出有劲度，再加入糖和黄油，出手套膜（我用小美先五分钟，再三分钟），最后加入奇亚籽5秒揉面；3：揉好的面团放在容器，放发酵箱一次发酵，30分钟，程度我觉得有增大1.5倍左右就可以，图1为反面教材发酵一次的面团，略干）4：取出面团去气泡擀平，再平均切成几等份。

3. 面团二发。等份面团卷成牛舌状放入吐司模，继续发酵，👀图片面团的湿度，说明会很松软，是这次成功的征兆之一（以往做吐司面团都比较干，烤出来硬梆梆的）

4. 约30分钟后，发酵至七八分满，盖上吐司盖，入烤箱，预热190度，静侯35分钟。

5. 混合着淡淡奶香的奇亚籽的面包出炉～放凉切片，密封袋冷冻保存，吃的时候取出两片室温放置一会，放入三明治机，或者面包机，再次加热依旧是新鲜出炉的口感～

6. 没有面包酱的吐司🍞是流氓吐司→←酱超简单🥝奇异果酱，奇异果一分为二，用勺子取果肉，电饭锅加热模式，煮开时加入糖，煮至浓稠，35分钟左右，挤入一只柠檬🍋汁，继续五分钟，倒入密封罐，凉透放冰箱储存。

7. 面包🍞会有的，🥝果酱也会有的～享用吧，酸酸甜甜就是我了～

小贴士

吐司没有加水，液体是牛奶，也是松软绵密的原因之一吧。