超超软的咖啡脆皮奶包

就是为了消耗剩余的奶油，自己攒了这个面包，超级软妹子--咖啡脆皮奶包，好吃的停不下来，连续做了两次均受到热捧。

用料  

超超软的咖啡脆皮奶包的做法  

1. 做poolish酵头：
   
   0.3克酵母怎么称量？用100克水溶1克酵母，得到1%酵母水，取30克溶液加入装有面粉的盆中，再加入60克水，混合至无干粉状态，室温发酵至布满泡泡，现在室温28度，用时3小时。入冰箱过夜。

2. 第二天做主面团，将主面团除了黄油外的所有材料混合揉至扩展，加入黄油至完全。

3. 分割，滚圆

4. 二发。
   期间做咖啡脆皮酱。酱黄油加糖打发至融化，加入鸡蛋继续搅打，再加入面粉混合均匀，最后加入咖啡液拌匀。入裱花袋放冰箱备用。

5. 在醒发好了的面包上挤上咖啡酱，不要太在乎形状，入炉后会融化。

6. 180度，25分钟。中间加盖锡纸。

7. 好吃到爆。面包组织绵软，表皮酥脆，还有咖啡香飘~~~

小贴士

poolish酵头可以多做一些，用不完的可放冰箱3天内用完。