印象中的大辫子都是5股6股编织,编起来较复杂。这个大辫子面包只要编简单的3股辫,烤出来很漂亮也很美味
用料
高筋面粉 | 250g |
细砂糖 | 50g |
盐 | 2g |
奶粉 | 10g |
淡奶油 | 30g |
蛋液 | 30g |
牛奶 | 95g |
酵母 | 4g |
黄油 | 15g |
装饰用 | |
蛋清 | 适量 |
超简单大辫子面包的做法
将除蛋清及黄油外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉到扩展阶段。放到温暖处发酵至两倍大。取出排气,取300g分成3份,剩下的面团也分成3份,滚圆松弛10分钟
把大面团擀长卷起来,再搓长到约33cm,三条一组编成辫子,表面刷蛋液
再把小面团擀长卷起来搓成约33cm编成三股辫,叠放到大辫子上面,两头塞到大辫子底下,刷好蛋液放到温暖处发酵至2倍大
烤箱160度8分钟转180度15分钟,先低温烤可防开裂,上色满意加盖锡纸
小贴士
如果烤箱较小可以在分两个大小面团时再对半分开,这样就可以做两条辫子面包了