意大利人日常面包之一，吃完意大利面蘸干净盘子酱料必备
用料
| Overnight starter | |
| 高筋面粉 | 40克 |
| 水 | 57克 |
| 酵母 | 0.5克 |
| Dough | |
| 高筋面粉 | 326克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 4克 |
| 水 | 170克 |
| Topping | |
| 蛋清 | 1个（30克左右） |
| 水 | 1茶匙 |
| 白芝麻 | 适量 |
意大利芝麻辫子面包的做法
头一天晚上准备starter，面粉、水、酵母混合均匀，室温22度左右过夜
第二天早上先把starter和170克水混合，另一个盆中混合其他材料，之后把酵种液体倒入，大致混合均匀
可以用厨师机或手工把面揉至光滑，无需出膜
进行一发，一小时后轻轻折叠面团排气，再继续发半小时。之后手指戳洞，如果不回缩说明一发好了
取出面团略排气，平均分为三份（我习惯称重量，保证平均，这样做出的成品更漂亮），编三股辫，，首尾两端放到辫子下面
二发60至90分钟，至面团明显变大手感轻盈。我家室温26度，发了一个半小时
烤箱预热220度。蛋清和水混合均匀，刷在面团表面，撒芝麻
烤箱上下火中下层25至35分钟，烤至金黄色，我的烤了28分钟。时间越长面包越脆。
小贴士
也可以做成两条面包，个头小一些
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