温莎面包（王传仁配方）

配方来自简爱烘焙的分享，第一眼看到这个方子并不是很喜欢，造型太过朴实，但是做过之后，真的很惊艳，简单的配方，简单的造型，不简单的口感！最最重要的是不需要两次发酵！大大节省了时间，吃起来却是如此柔软！

用料  

温莎面包（王传仁配方）的做法  

1. 除黄油外其他材料按先液体后粉类，最后酵母的顺序放入面包机或厨师机。

2. 揉至光滑厚膜状态加入黄油。

3. 揉至较透明薄膜，破洞周围光滑无锯齿。

4. 面团拿出松弛10分钟。

5. 原方分成 60g 一个的小面团，我分了 50g 一个，滚圆，松弛 10 分钟。

6. 擀卷，做排包造型放入烤盘。

7. 擀卷，做排包造型放入烤盘。

8. 刷一层溶化的黄油，放入烤箱 32 度发酵 40-60 分钟，发酵至 3-3.5 倍大。

9. 发酵好筛一层糖粉，烤箱上火 190 度，下火 180 度烤 15 分钟，中途调转一次烤盘，上色均匀后盖锡纸。（原方上火 230 度，下火 200 度，12-14 分钟，9 分钟时调转烤盘关上火）。

10. 出炉后轻震烤盘，面包放烤网上冷却。

小贴士

1. 预留 10g 水，根据面粉吸水情况添加。

2. 揉出的膜不过分追求薄，也要有韧性，过薄而无韧性就是揉过头了，影响面包长大。

3. 发酵温度尽量控制在 32 度左右，不要过高，烤箱内湿度不够可放杯温水，不要放开水。