配方来自王传仁老师，略有改动。
欧蕾在法语中是牛奶的意思，顾名思义就是奶味浓郁的一款面包，当然真正吸引我的，是它松软的组织和漂亮的割口。
虽然做法简单，但不管是单吃还是切片抹果酱吃，欧蕾都非常出色，是颜值和口感并存的一款美味面包。
配方是四个的量。
制作前请先看一下小贴士！
用料
| 高筋面粉(王后日式吐司粉) | 250克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 水(根据自己面粉吸水性酌情增减) | 145克 |
| 鸡蛋(原方20克) | 30克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 黄油(原方40克) | 20克 |
欧蕾面包的做法
后油法揉到扩展，拉开比较厚的膜。
滚圆后在28度左右的室温进行基础发酵，发酵时盖保鲜膜。
发酵至大约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷。
将面团均分四份，滚圆松弛15分钟。
将面团擀成长椭圆形。
一边折过来，按紧。
另一边折过去，折透点，也按紧。
对折后，捏紧收口。
收口往下排入烤盘。
入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
发酵至差不多两倍左右。
表面涂蛋液，割出花纹。
入预热好的烤箱中层180度烤18分钟，火力时间根据自己烤箱调节。
出炉放烤网晾凉。
烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
欢迎大家关注
新浪微博:Leibaobao00
微信公众号:Lei宝宝的小作坊
便于回答大家问题
美美哒~~
小贴士
水量请根据自己实际情况调节，小面包水量不宜太大，便于塑形。
小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。
夏天揉面注意面团温度。
烹饪屋
