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无糖无油免揉硬欧包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.05W
无糖无油免揉硬欧包的做法步骤图

新鲜的食材只需要简单的烹饪，好吃的面包亦是。优质的面粉，简单的发酵，自然而然形成独特的风味。每周一次烘焙，全谷物健康主食，外脆里软，麦香浓郁，操作简单不翻车。无须出手套膜，唯一需要的可能就是你的耐心了……

用料  

伯爵T65法粉 200克
晨山曦林黑麦粉 100克
水 246克
安琪高活性干酵母 3克
盐 4克

无糖无油免揉硬欧包的做法  

  1. 酵母倒进水中化开

    无糖无油免揉硬欧包的做法步骤图 第2张

  2. 面粉和盐倒进盆中

    无糖无油免揉硬欧包的做法步骤图 第3张

  3. 搅拌至无干粉

    无糖无油免揉硬欧包的做法步骤图 第4张

  4. 包好保鲜膜放冰箱冷藏一夜，一般是12小时

    无糖无油免揉硬欧包的做法步骤图 第5张

  5. 从冷藏室取出来，第二天早上的状态，接下来可以用刮刀辅助操作

    无糖无油免揉硬欧包的做法步骤图 第6张

  6. 用刮刀排气后，给面团翻个面，包保鲜膜回温半小时

    无糖无油免揉硬欧包的做法步骤图 第7张

  7. 半小时后继续用刮刀折叠（贪方便不用脏手，也可以直接上手操作），包保鲜膜继续发酵半小时

    无糖无油免揉硬欧包的做法步骤图 第8张

  8. 发酵完毕

    无糖无油免揉硬欧包的做法步骤图 第9张

  9. 硅胶垫撒粉，面团倒出来（不要吝啬粉，面团非常湿润，会粘在垫子上！）

    无糖无油免揉硬欧包的做法步骤图 第10张

  10. 四面对折揪成一团，不需要太在意造型！成团即可！！

    无糖无油免揉硬欧包的做法步骤图 第11张

  11. 将面团翻过来

    无糖无油免揉硬欧包的做法步骤图 第12张

  12. 不锈钢盆垫上烘焙纸代替发酵篮，面团放进去最后发酵30～40分钟（面团变到1.5倍大的样子），同时烤箱上下230度，将铸铁锅放进去烤30分钟！

    无糖无油免揉硬欧包的做法步骤图 第13张

  13. 戴好手套！！！铸铁锅非常烫！！！把锅抱出来，快速揭开锅盖，快速将面团丢进去，快速盖好锅盖！！（注意安全！速度尽量快！）花纹随意！

    无糖无油免揉硬欧包的做法步骤图 第14张

  14. 烤箱上下230度烤30分钟

    无糖无油免揉硬欧包的做法步骤图 第15张

  15. 移走锅盖调到200～230度再烤20分钟出炉（不想面包表皮烤得太硬颜色太深可酌情调低温度）

    无糖无油免揉硬欧包的做法步骤图 第16张

  16. 放烤网上晾凉再切片！！外脆里软口感很棒！

    无糖无油免揉硬欧包的做法步骤图 第17张

小贴士

切片放冰箱冷冻一周吃完最佳，吃之前烤箱150度复烤5分钟恢复新鲜出炉的口感。

Tags：欧包 无糖 无油免 无糖无油免揉硬欧包
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