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风靡日本的毛毛虫面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3W
风靡日本的毛毛虫面包的做法步骤图

謎の生物しましまさん。今天无意中看到一篇帖子：日本全境面包店已被迷之生物占领，看到这个萌萌的样子实在忍不住自己尝试着做了出来，我也是个烘培新手，面包配比是参考几位达人的，第一次写菜谱，就是想把这么可爱面包造型分享给大家😊

用料  

高筋面粉 240克
低筋面粉 60克
耐高糖酵母 5克
盐 4克
白砂糖 50克
鸡蛋 1个（50g）
奶粉 6克
牛奶 150克
黄油 30克
全蛋液 适量

风靡日本的毛毛虫面包的做法  

  1. 将粉类材料混合，打入鸡蛋，倒入大部分牛奶（因为面粉的吸水性不同，所以用水量不同）根据需要加入剩下的牛奶。

    风靡日本的毛毛虫面包的做法步骤图 第2张

  2. 揉至无干粉之后加入黄油。此方面团含水量大，开始会有点粘手，采用摔打的方法揉至可以拉出薄膜。

    风靡日本的毛毛虫面包的做法步骤图 第3张

  3. 面团滚圆，室温下发酵，28度基础发酵一个小时左右，到原面团的2.5倍大，用手指沾点面粉在面团上戳一个洞，不塌陷不回缩就证明发酵好了。

    风靡日本的毛毛虫面包的做法步骤图 第4张

  4. 取出面团，轻拍排气，称一下面团总重量，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。（加盖保鲜膜或湿布）

    风靡日本的毛毛虫面包的做法步骤图 第5张

  5. 取其中一个面团，留出一小半团圆，另外大半搓长，做毛毛虫的身体。

    风靡日本的毛毛虫面包的做法步骤图 第6张

  6. 身体部分用擀面杖擀开，取三分之一部分用刀切成小条。

    风靡日本的毛毛虫面包的做法步骤图 第7张

  7. 大枣去核切碎，放到面片上，沿着铺有红枣碎的一边卷起来。

    风靡日本的毛毛虫面包的做法步骤图 第8张

  8. 江小面条卷到长面团上，稍微拉长一点，压到虫身底部。搓一条长面条，绕在身子下面做虫足。

    风靡日本的毛毛虫面包的做法步骤图 第9张

  9. 做好造型的面团摆放到烤盘上（面团之间隔开一点距离）烤箱底层放一大碗热水，关闭烤箱门发酵40分钟。最后发酵完成的面团表面刷一次全蛋液。

    风靡日本的毛毛虫面包的做法步骤图 第10张

  10. 放入预热好的烤箱，上下火180度，10-12分钟。烤至表面金黄色就可出炉。

    风靡日本的毛毛虫面包的做法步骤图 第11张

  11. 黑巧克力隔水融化，用棉签沾取在晾凉的面包上化眼睛和嘴巴。

    风靡日本的毛毛虫面包的做法步骤图 第12张

  12. 成品图

    风靡日本的毛毛虫面包的做法步骤图 第13张

  13. 很想しましまさん

    风靡日本的毛毛虫面包的做法步骤图 第14张

  14. 在日本人气爆棚，很受小朋友欢迎。

    风靡日本的毛毛虫面包的做法步骤图 第15张

  15. 还有这种しましまの子供

    风靡日本的毛毛虫面包的做法步骤图 第16张

小贴士

1.不同品牌面粉吸水性不同，液体不要一次性全部加进去。
2.面包内馅用红枣碎是因为孩子不爱吃枣，想放进面包哄他吃些，除了红枣还可以用豆沙、椰蓉、莲蓉、肉松、果酱等代替。
3.将小面条卷到面团上的时候，一点要稍微拉长一点，压到虫身底部，这样发酵的时候才不会开。

Tags：日本 毛毛虫 面包
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