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面包机版 超美味奶酪夹心小面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.39W
面包机版 超美味奶酪夹心小面包的做法步骤图

看了很多方子实验出来的外皮 以及慢食漫语用平底锅煎奶酪面包的参考 最后固定了我家常驻面包的方子 每次做好都觉得太美&太美味 朋友圈一晒 问方子的人很多 今天终于有时间 照片不太全 也是几次综合的 不过不影响流程 尽量方便但又不失美味是我的宗旨

用料  

高筋面粉（面包粉） 500g
牛奶和凉白开任意比例总重量 250g
鸡蛋 50g
炼乳 50g
白砂糖 40g+40g
酵母 6g
盐 5g
无盐黄油 50g
奶油奶酪 400g

面包机版 超美味奶酪夹心小面包的做法  

  1. 除黄油外所有材料放入面包机 开启面团功能。同时把黄油拿出冰箱，室温存放一会儿。

  2. 奶油奶酪加入40g白砂糖，打蛋器中速打到顺滑，放入冰箱冷藏。

  3. 面包机面团功能结束以后，放入黄油，开启揉面功能。【我的面包机没有单独揉面功能，就继续面团功能，揉完之后人工停止】

  4. 案板上撒面粉，双手也抓一些，取出之后面团很粘。将面团想办法均分成小团24个比较合适，可以先1/2，再1/4，再1/8，最后每个分三个就是24个了。【我一般只做16个cheese馅，因为我买的奶油奶酪一盒的量做16个比较合适，剩下的就做白面包或者蔓越梅面包】


    擀平之后包入之前冷藏过的奶油奶酪馅。放入烤盘，最好在底部抹一些黄油，便于面包烤好之后取下。【包的过程其他排好气的面团又会长大，包的时候要再次排气，有助于烤好的面包气孔大小一致，不然容易特别丑，不光滑】

    面包机版 超美味奶酪夹心小面包的做法步骤图 第2张

  5. 烤箱下层放入一小盆热水，我直接接的热水管最热。把面包放入二次发酵1小时左右。

    面包机版 超美味奶酪夹心小面包的做法步骤图 第3张

  6. 预热烤箱375F 烤15分钟。5、6分钟之后打开观察，上色合适就盖锡纸。【之前看的菜谱温度比较低，时间要久一些。不知道是不是因为我们这里天气太干了，感觉面包很干，后来调整了温度和时间，效果十分明显,所以温度和时间需要自己微调和试验】

    面包机版 超美味奶酪夹心小面包的做法步骤图 第4张

  7. 拿出烤箱立刻放晾网。之后用保鲜袋密封保存。最好不要放冰箱，室温一搬3-4天保存期。

    面包机版 超美味奶酪夹心小面包的做法步骤图 第5张

  8. 咬一口！

    太-美-味-啦！

    面包机版 超美味奶酪夹心小面包的做法步骤图 第6张

小贴士

1、如果想刷蛋液，就先打散鸡蛋，留15g左右二发之后刷上就行。不刷就直接打入鸡蛋，两者区别不大。

2、黄油同理，总量里面拿出一部分抹低也是可以的。

3、步骤里面的图片是为了让大家看发酵效果。其实那个是白面包，一般做夹心的话还是小圆比较好。

4、蔓越梅口感也很好，可以在加黄油的同时加入一些蔓越梅干，揉成团烤就行，其他步骤都一样。

5、这个花瓣状的面包很漂亮，在朋友圈学到的，面团自然的发酵在圆形烤盘里面产生了特别的效果。值得一试！

Tags：美味 面包机 夹心 小面包 奶酪
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