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奶酪夹心面包卷，万能甜面包配方搭配奶酪夹馅，超软不腻，消耗奶油奶酪

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.93W
奶酪夹心面包卷，万能甜面包配方搭配奶酪夹馅，超软不腻，消耗奶油奶酪的做法步骤图

这次的面包卷也是采用一次发酵的方法，配方用料比较普通，适合做所有甜面包，比如餐包，吐司，排包……等等，都是没问题的，甜度也比较合适，不会太甜，我借助模具成面包卷的形状，中间是中空的，这样就更容易挤入馅料，携带也就更方便了，馅料的选择也很随意，我今天用的是奶酪夹心，当然也可以根据个人的喜好换成奶油，卡士达酱等其他的酱料，或者从中间切开夹生菜，火腿，鸡蛋，像三明治那样吃，都特别好吃  这款面包做法虽然简单，但是在制作过程中仍然有很多地方需要注意，我今天把自己遇到的问题记录一下，给大家一个参考，避免在做的时候走太多弯路

用料  

面包体：高筋面粉 275克
细砂糖 50克
奶粉 12克
海盐 5克
耐高糖酵母 3克
蛋液 15克
牛奶 150克
多鲜美黄油 18克
奶酪馅：多鲜美奶油奶酪 150克
糖粉 20克
牛奶 10-15克
刷表面：全蛋液 适量

奶酪夹心面包卷，万能甜面包配方搭配奶酪夹馅，超软不腻，消耗奶油奶酪的做法  

  1. 准备一下需要的材料，全部称重备用，充分的准备工作能让操作更加顺利

    奶酪夹心面包卷，万能甜面包配方搭配奶酪夹馅，超软不腻，消耗奶油奶酪的做法步骤图 第2张

  2. 揉面，将高筋面粉，细砂糖，盐，奶粉放入厨师机揉面缸中用刮刀拌匀，放入耐高糖酵母用刮刀拌匀，加入蛋液，牛奶，开启厨师机低速2档搅拌成团，转高速7档，揉至面团能拉出大片粗糙薄膜的八成筋状态

    奶酪夹心面包卷，万能甜面包配方搭配奶酪夹馅，超软不腻，消耗奶油奶酪的做法步骤图 第3张

  3. 加入室温软化的黄油，开启厨师机低速2放揉匀后转高速7档，揉至面团能拉出大片薄膜，且薄膜洞口边缘光滑的十成筋度的状态，揉面就完成了

    奶酪夹心面包卷，万能甜面包配方搭配奶酪夹馅，超软不腻，消耗奶油奶酪的做法步骤图 第4张

  4. 将面团取出，简单整理收圆后平均分成14份，每一份面团滚圆，表面覆盖保鲜膜静置松弛15分钟，夏季操作要开空调，避免面温过高，如果实在控制不好温度可以放入冰箱冷藏松弛

    奶酪夹心面包卷，万能甜面包配方搭配奶酪夹馅，超软不腻，消耗奶油奶酪的做法步骤图 第5张

  5. 松弛到位的面团就不会出现容易回缩的情况，将面团搓成细长条状，长度在30-40厘米之间，粗细尽量均匀一致

    奶酪夹心面包卷，万能甜面包配方搭配奶酪夹馅，超软不腻，消耗奶油奶酪的做法步骤图 第6张

  6. 模具表面涂抹黄油做防粘处理，将面小心卷在模具上，如果想做的面包卷严密不漏气就接近模具的头端卷，如果想两边都有开口就远离一点头端卷，卷的过程稍微压着一点面的边缘，收口处一定捏紧

    奶酪夹心面包卷，万能甜面包配方搭配奶酪夹馅，超软不腻，消耗奶油奶酪的做法步骤图 第7张

  7. 收口向下摆入烤盘，我这个摆放的不太好，周围预留的空间太小了，导致发酵以后面包有点变形，所以一定要预留充足的空间

    奶酪夹心面包卷，万能甜面包配方搭配奶酪夹馅，超软不腻，消耗奶油奶酪的做法步骤图 第8张

  8. 配方可做面包卷14个，我还做了其他形状，如果烤箱不够大可以按比例减少配方用料即可

    奶酪夹心面包卷，万能甜面包配方搭配奶酪夹馅，超软不腻，消耗奶油奶酪的做法步骤图 第9张

  9. 放入发酵箱进行发酵，37度，湿度百分之75，发酵一小时，或者根据实际情况选择发酵方法都可以，发酵至面包2.5倍大

    奶酪夹心面包卷，万能甜面包配方搭配奶酪夹馅，超软不腻，消耗奶油奶酪的做法步骤图 第10张

  10. 提前预热烤箱，发酵好的面包表面刷一层全蛋液就可以入炉烘烤了，中层，上下火170度，烤20分钟，中途根据上色情况加盖锡纸，具体的烘烤时间和温度要依据自己烤箱的脾气而定，如果做出的面包不够松软，有可能是温度偏高，烘烤时间过长导致的

    奶酪夹心面包卷，万能甜面包配方搭配奶酪夹馅，超软不腻，消耗奶油奶酪的做法步骤图 第11张

  11. 来准备制作奶酪夹馅儿，用到的是奶油奶酪，也叫奶油芝士，我用的是这种小三角的，也可以根据个人口味选择

    奶酪夹心面包卷，万能甜面包配方搭配奶酪夹馅，超软不腻，消耗奶油奶酪的做法步骤图 第12张

  12. 将奶酪，糖粉和牛奶放入盆中，用蛋抽快速搅匀，装入裱花袋备用即可，牛奶是用来调节馅料的浓稠程度的，可以少量多次放，避免一次放多了馅料过稀，牛奶可用淡奶油替换，做出的馅料更好吃

    奶酪夹心面包卷，万能甜面包配方搭配奶酪夹馅，超软不腻，消耗奶油奶酪的做法步骤图 第13张

  13. 烤好的面包出炉震两下，摆在网架上晾凉后脱模，抓紧面包体，小心旋转模具即可脱模

    奶酪夹心面包卷，万能甜面包配方搭配奶酪夹馅，超软不腻，消耗奶油奶酪的做法步骤图 第14张

  14. 脱模后，面包卷是中空的，方便挤入馅料

    奶酪夹心面包卷，万能甜面包配方搭配奶酪夹馅，超软不腻，消耗奶油奶酪的做法步骤图 第15张

  15. 满满的馅料

    奶酪夹心面包卷，万能甜面包配方搭配奶酪夹馅，超软不腻，消耗奶油奶酪的做法步骤图 第16张

  16. 密封保存，建议馅料吃的时候再挤

    奶酪夹心面包卷，万能甜面包配方搭配奶酪夹馅，超软不腻，消耗奶油奶酪的做法步骤图 第17张

  17. 欢迎关注，加入英理美食烘焙交流群，和小伙伴们一起交流吧

    奶酪夹心面包卷，万能甜面包配方搭配奶酪夹馅，超软不腻，消耗奶油奶酪的做法步骤图 第18张
Tags：不腻 面包 奶酪夹心面包卷 超软不腻 奶酪 超软 消耗奶油奶酪 夹馅
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