封面+菜谱转自food.com
http://www.food.com/recipe/whole-wheat-potato-bread-or-rolls-74008?mode=us&st=true&scaleto=1#activity-feed
等拔草后就传自己的封面
100%全麦面粉的。方子大概可以做16个餐包(dinner roll),或2个吐司模。
虽说有土豆泥加进去,但量真的蛮少的,大概起一个湿润面团的作用吧
没有亲自尝试,只是传上来备忘。成品质量不敢保证。
我一定尽快拔草…
tbsp=大勺=15ml
tsp=小勺=5ml
用料
全麦面粉 | 2 杯 (240g) |
土豆 | 1/2个中等土豆(70g) |
凉水 | 2 杯(475g) |
温水 | 1又3/4杯(415g) |
油(液体黄油/无味油) | 2 tbsp(28 g) |
蜂蜜 | 2 tbsp (42g) |
盐 | 1/2 tbsp(9g) |
酵母 | 1 tbsp(12g) |
全麦土豆松软餐包/面包的做法
土豆蒸熟/煮熟,压成细腻的泥,和凉水混合。
土豆泥加酵母,温水,蜂蜜和盐。混合均匀。加面粉,面包机混合5-7分钟(手揉大概12-15分钟)。面团会很软。
如果太黏,酌情加面粉。
双手涂一点油防粘。面团揉成球,在抹过油的碗里放10-15分钟。
(有评论反应餐包发不起来,想尝试的小伙伴可以试着延长一点第一次发酵的时间)
排气,揉成想要大小的团子,排在要用来烤的盘子(表面涂油不然脱模会想哭)里二发,直到体积变成双倍大。
烤箱205摄氏度(400华氏度),餐包烤20-30分钟,吐司/磅蛋糕的话35-45分钟。上色太快可以上锡纸。
小贴士
再次声明这个菜谱并不保证质量,因为我自己没试验过。有时间拔草了会对它做修改的。