私属烘焙坊招牌咸口的土豆培根面包

朴实无华的外表，内里丰富的馅料，是我私属地下黑作坊的招牌面包，咸味面包，大受欢迎，操作非常简单，来学学吧

用料  

私属烘焙坊招牌咸口的土豆培根面包的做法  

1. 一个大土豆切丁，分两份，一份200克（馅料）一份100克（面包体），培根切小块

2. 100克土豆丁上锅蒸熟，取出压泥，越细腻越好，混在面包体里面的，

3. 所有面包体材料除黄油和盐以外全部放入面包机揉面大约5分钟所有材料搅拌均匀再放入盐，（这里啰嗦一下，如果一开始就把盐搅入面团后期会影响发酵）揉面大约20分钟放入黄油，基本再揉20分钟面团就出手膜像这样拉扯开有边缘光滑的小洞就可以了，滚圆发酵
   再发酵的时间来做馅料

4. 200克土豆丁若干培根丁油热下入食材翻炒一下，放入黑胡椒粉，炒熟，盛出前加入少许盐放凉备用

5. 面团发酵好查看不要看时间要看状态，手指沾面粉戳洞不回缩就是发酵好了

6. 取出排气，排气时我的经验是不要揉搓，只需轻拍就可以排除空气，分割成10份大约每份60克.或者6大份.大约每份80克左右，滚圆盖保鲜膜松弛

7. 取出一个松弛好的面团按扁擀成牛舌装放上馅料，不易放的太多，少量就可以

8. 卷起整理放入烤盘

9. 表面刷上一层软化的黄油，发酵至1.5倍大，这里可以教大家一个没有发酵功能烤箱方法，如果温度低可以提前把烤箱预热50度，或是根据自家烤箱最低温大约20分钟关掉，用烤箱余温来发酵面团。
   二次发酵1.5倍大取出撒少许颗粒的盐
   烤箱预热190°，我的烤箱没有上下管之分，我就用一样的温度，然后给最底下垫一个包上锡纸的烤盘来降低下管温度，烤制18分钟，烤制大约8分钟上色满意盖上锡纸

10. 取出趁热再刷一层软化的黄油

11. 柔软好吃，放两天依然不会皮干，如果第二天吃，烤箱稍微预热烤一下，和刚出炉一个味道，非常绵软不腻，是我这地下烘焙坊点单率最高的一款

小贴士

在这里稍微提醒一下，由于面包含水量很高，（也正是含水量高所以才会更绵软不会硬），所以面团在机器揉面时会非常非常黏，可以自己调整一下面粉的量，可以加些干面粉，或者减少20克水，如果手揉面，那就减掉40克水，否则会把你揉崩溃把面团扔了的